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2013年08月27日
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K-Diet辣出纖腰

韓國料理清淡少油,多菜少肉,此飲食文化基於從前人民那段吃不起肉的刻苦過去。這種飲食宗旨變成現今的瘦身餐單,韓星尹恩惠就憑泡菜勁減九公斤!解構韓膳的瘦身密碼,不外乎是韓國辣醬中的辣椒素加速脂肪燃燒,以及多菜少肉減少脂肪吸收。
記者:溫曉嵐 攝影:陳盛臣、蔡家輝、楊錦文、陳永威

山裏牛肉去水腫

韓風襲港,韓國餐廳越開越多,位於尖沙嘴的水刺韓饍,就連蔡瀾也大讚美味!老闆兼主廚是韓國人曹尚鉉(Steve),他曾在香港某著名韓國餐廳工作,一年前自立門戶開設水刺韓饍,「水刺是御膳的意思,不過餐單上的都是平民菜,我只取其嚴謹之意!」 Steve解釋。
先端上辣牛肉湯,湯面浮着一層紅油,未吃已感受到那股澎湃的辣勁,「這個辣牛肉湯不但含有加速脂肪燃燒的辣椒素,更有排水消腫的Kosari!」 Kosari是長於山上的蕨菜,是韓國傳統食材之一,被喻為「山裏的牛肉」,它含豐富蛋白質、膳食纖維,不但有咬口可增加飽肚感,更能清理腸胃、利尿利水、改善浮腫!同樣有Kosari的石鍋小八爪魚雜錦拌飯,內裏還有芽菜、甘笋、冬菇、菠菜等,伴以從韓國入口的辣椒粉及辣醬,惹味得來全無肥膩感。此外,招牌的韓式惹味豬手亦不可不試,「豬手以高湯熬煮逼出油份,所以內裏的不是肥膏,而是膠質,美味而不肥膩!」 Steve邊說邊以生菜包着豬手及辣椒醬,再放入口,看着不期然吞一吞口水。提起減肥的韓國菜,不可不提泡菜,這店除了有傳統的醃製泡菜外,還有即叫即製的秘製泡菜,「這道泡菜做法就像沙律,把椰菜切細,拌入特製辣汁及洋葱等即成。」新鮮泡菜口感爽脆清新,沒有醃菜的刺鼻味道,送飯一流。

水刺韓饍(2711 7700)

地址:尖沙嘴山林道17-19號山林中心2樓

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