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2013年09月01日

松子香草醬烤雞排

松子香草醬是我家必備的醬料,除了用來伴意粉,用來焗雞、伴三文治也很好。

材料:
松子香草醬2湯匙、牛油適量、雞排1塊、鹽適量

松子香草醬:羅勒香草葉/松子仁各50克、蒜茸2茶匙、巴馬臣芝士碎40克、橄欖油100毫升、海鹽適量

薯茸:薯仔(切粒)200克、松子香草醬1湯匙、牛油20克、鹽/胡椒適量

做法:
1.
松子香草醬:羅勒香草葉切碎,加入松子仁、蒜茸、海鹽,慢慢加入芝士碎,再下橄欖油拌勻待用。

2.
雞排用鹽塗勻,雞皮跟雞肉間塗上松子香草醬。

3.
鍋子燒熱牛油,下雞排煎香兩面,放入預熱至200℃焗爐焗約15分鐘至熟透。

4.
薯仔蒸腍,瀝水,加入松子香草醬、牛油、鹽和胡椒調味,壓成茸拌至滑身,伴雞排食用。

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