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2013年09月01日
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旬の食 魚蔬嚐鮮

煮物以松茸和蝦熬製湯汁,配搭時令蔬菜和柚子,以松茸的清香突出蝦鮮甜。

日本人最懂得不時不食之道,而最能帶出季節感的便是食材,懷石料理更將這精神發揮到極致,踏入秋天,懷石料理的材料亦隨季節轉換。港島香格里拉的「灘萬」就準備了幾款「旬の食材」。秋天是不少農作物豐收的季節,味道香濃的松茸成為懷石料理「常客」,但今次師傅用上一些比較少見的食材如菊菜、無花果等,份外清甜;魚鮮也挑選當季最肥美的鮪魚、鯛魚和鱸魚,總之餐碟上由主角以至配角,甚至是漬物都是季節之味,口味由淡至濃,崇尚自然,令人捧腹滿足,吃罷感覺像於日本過了一個味の深秋。

灘萬

(2820 8570)
地址:金鐘太古廣場2座港島香格里拉酒店7樓
*桐懷石共八道菜,$850/位

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