› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2013年09月30日

惹味醬嫩藕炒肉片

嫩蓮藕的口感爽脆,用快炒方法最能突出這特點。烹調之前,要把蓮藕稍為泡油。至於用來炒食的惹味醬混合XO醬和泰式雞醬,甜辣混為一體的味道可突出嫩蓮藕的鮮。想炒起來更清爽,切片後可浸清水15分鐘才用,洗掉多餘澱粉質,炒完會更白淨爽口。

材料(6人份):
嫩蓮藕160克、豬肉片120克、西芹40克、甘笋(切花)5片、葱2條、油適量
醃料:鹽/糖各1/4茶匙、生粉半湯匙、麻油1茶匙
調味汁:XO醬1湯匙、泰式雞醬1.5湯匙、糖1/4茶匙、水半湯匙、鹽少許

做法:
1.嫩蓮藕刨皮,切薄片,西芹切角,葱切段。蓮藕放入滾水中汆燙,再放入溫油中略泡,撈起備用。西芹也灼熟備用。

2.豬肉片加入醃料醃15分鐘,燒熱油,炒熟備用。

3.燒熱油鑊,放入藕片、甘笋花、西芹、葱爆香,加入已拌勻的調味汁,把肉片回鑊炒勻即成。

老蓮藕煲湯

到了12月左右的老藕質地較硬,這時吃的話宜用來加綠豆煲湯或用來做醬燜腩肉。

下星期,死過翻生的卓韻芝要同倪匡蔡瀾肥佬黎講人生大限?
毌需忌諱,《亂噏24》周一至周五預埋你: http://bit.ly/appletalk24

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載