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2013年10月07日

香燄甘薯

秋風起,又是想起「大番薯」之時,它那又肥又短的身軀,不但營養豐富,而且香甜滑溜。提起番薯,只會想起香噴噴的煨番薯?那便Out了!出眾的甜味,中西日廚師都愛用番薯來做甜品,演奏出不平凡的新食法。

記者:何嘉茵

攝影:潘永恆、許有達、伍慶泉、楊錦文

模特兒:Venus@Model Genesis

中式 變茸扮吉士

除煨番薯,中國人還愛用番薯來煲糖水,國金軒點心師傅黃禮賢將日本南瓜與番薯來個Crossover,即時聲價十倍,加入栗子、百合及黑糖糖水,適合乾燥的秋天食用。不得不佩服師傅創意,看似泡芙的地瓜鳳凰球,以本地黃心番薯煮成的茸,扮成吉士醬,再以針筒在吉士醬中注入奶油,令其更幼滑香濃,有畫龍點睛的作用。

a. 國金軒(2315 5222)

*須三日預訂


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