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2013年10月15日

全球首間Cristal餐廳 魚子爆酒香

在葡萄酒世界中,酒瓶大都以有色玻璃包着,以減低陽光對葡萄酒的傷害,惟獨Louis Roederer, Cristal香檳用上透明瓶子,讓你可以欣賞內裏清澈的金黃酒液。正因瓶身剔透,外國人更將之比喻為純潔的感情。香港剛剛開了全球首間Louis Roederer, Cristal餐廳,當然要第一時間感受其純潔。
記者:歐陽曉思
攝影:潘志恆
模特兒:Hedwig@Model Genesis

矜貴酒瓶人手屈花

作為全球首間以Cristal香檳為主題的餐廳,裝潢當然極具氣派,從大堂旋轉雲石階梯直上二樓,經過長長的酒窖,內裏收藏着超過21款Louis Roederer, Cristal香檳系列,當中最搶眼的非2002年Cristal Jeroboam莫屬,全因這香檳僅有400瓶,相信現在只餘下約120支,這佳釀亦被視為藝術品,上面的24K金邊由人手屈摺,手工非常精巧,極具收藏價值。餐廳除保留圓拱形天花外,所有裝潢都由著名室內設計師Steve Leung翻新,跟以前的Club No.9截然不同,餐廳分室外室內兩部份,露天場地大部份以大理石裝飾,一邊對着中環繁華夜色,一邊與好友大嘆香檳Cocktail,可謂偷得浮生半日閒;室內設計則非常高雅,餐廳雖大,但只設50個座位,所以空間感十足,配上全橡木地板和暖灰色的牆身,感覺非常舒服。

香檳扮魚子粒粒鮮味

Cristal香檳夾雜了乾果及梨香,口感豐富,配海鮮,猶如美酒配佳人,這兒近八成菜式都用上海鮮。頭盤有黃鰭吞拿及帶子薄切配三文魚子伴芝麻醬,黃鰭吞拿、魚子及帶子均來自北海道,面層的魚子及底層的吞拿夾着帶子,三種不同的鮮味在口中徘徊,非常過癮。主菜有西西里紅蝦扁意粉伴皇家黑魚子醬及車厘茄醬,蝦的鮮味很突出,原來師傅以紅蝦頭汁、龍蝦汁混入自製的龍蝦牛油,再加有機車厘茄,味道跟法國魚子簡直絕配。接着的甜品亦是一絕,師傅用上Louis Roederer N.V香檳做成魚子,放在香桃慕絲蛋糕上,魚子入口爆汁,伴上日本香桃和香檳箒喱,吃後好滿足。至於香檳,侍酒師Kelvin建議點Magnum Size(1.5升)的香檳,「Magnum裝一般產量較少,因樽夠大,對酒的保存也較好,Cristal那清新的梨香會更突出,但一般餐廳點Magnum Size,比普通裝的貴超過1.5倍,我們只收一倍價錢,Double the taste only double the price,非常化算!」

沙皇御用水晶香檳

Louis Roederer是法國五大香檳品牌之一,酒莊早在1776年由法國親王Dubois所創,到1833年轉賣給Louis Roederer,其香檳得俄國沙皇尼古拉斯一世青睞,至1876年,下一代沙皇亞歷山大二世更下令酒莊創製獨一無二的香檳瓶,故將玻璃瓶身改為水晶,直至1918年,十月革命推翻了沙皇,水晶香檳才停產。1924年,酒廠又重新生產水晶香檳,由於其釀製的工藝精益求精,因此價格非常昂貴,是世界上最貴的香檳。

Le Dôme de Cristal(2116 4688)

中環皇后大道中9號嘉軒廣場3樓

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