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2013年10月28日

快樂自煮:Q版南瓜壽司

除了以上少少驚的「哈囉喂」派對小食,今次更找來田中太太示範做Q版壽司,一樣好鬼Fun!田中太太指花式壽司看似製作複雜,但只要依着步驟細心逐少堆砌,一邊砌一邊觀察整體形態,還要留意壽司飯之間不可有空隙,捲壓時保持力度適中,不然會破壞圖案。田中太太還教路,揀壽司紫菜,越深色,代表密度越高,越不易捲斷!

材料(4件):
珍珠米飯190克、蟹籽20克、壽司醋2湯匙、原件魚蛋160克、小青瓜1條、壽司紫菜2塊

做法:
1.先將青瓜開邊,再平均一開三切三角條狀。

2.將紫菜一開二,其中一半再分三份,每張捲上(1)作眼睛和鼻子。

3.將一件長方形魚蛋切掉黃色面層,然後在兩邊角位斜切形成嘴巴形狀,於較闊的平面切三直刀,分別夾入紫菜條(10×1厘米),以另一塊紫菜(14×10厘米)包合全件魚蛋成嘴巴。

4.白飯加入壽司醋拌勻,然後下蟹籽拌勻。

5.將兩塊紫菜(20×10厘米+10×10厘米)以少許米飯黏着加長。

6.鋪上80克蟹籽飯推平,兩邊預留5厘米;蟹籽飯放上嘴巴、鼻子,兩側加上各15克的蟹籽飯。

7.放上眼睛,於兩邊填上各10克蟹籽飯,眼中間再鋪上20克蟹籽飯,拿起壽司蓆半捲起,放上餘下蟹籽飯,捲實切件,頂部插入青瓜段做成南瓜形。

示範:

iCook日籍烹飪導師田中太太


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