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2013年11月13日

君子約定

懷舊士多內的水櫃並非道具,是波哥為了炮製出冰凍的原味奶茶特意購入!

原址筲箕灣的百利冰室,今年在上環開了分店,新店面積比原店大上三倍,店前更特意打造成舊式戲院模樣,緬懷當年街坊睇戲前後到冰室歇腳的風情。分店的誕生,多得一個「信」字。話說新店負責人任生本是廣告導演一名,替百利冰室拍一廣告特輯後,與老闆波哥成為好友,言談間任生透露有意踏足飲食業,波哥就瀟灑的拋出一句:「攞我個名去搞啦!」怎麼冰室的人,都是性情中人?沒附帶條件、沒定明合約,一個君子約定,波哥就這樣把經營數十載的心血分了一塊給任生。
波哥對出品的執着,任先生努力堅守。像百利招牌之一沙翁,就特別以兩個炸爐炮製:先以100℃爐炸約二十分鐘,讓內部鬆軟,然後再以160℃爐炸脆表面。任先生看着我們試食,表現緊張:「點呀?O唔OK?我日日喺呢度食足三餐,就係想確保質素穩定。」看來,波哥沒看錯人。店內除了懷舊戲院,還有一所舊式士多,內裏更「逼真」的放上一個水櫃:「以前喺波地踢完波,就會去士多呢啲水櫃攞支汽水兼洗面,貪啲水夠晒凍!」其實這不是道具,是波哥的另一個堅持:「坊間所謂的冰鎮奶茶,其實個芯始終唔夠凍,波哥為咗整杯唔使加冰沖淡茶味、又夠冰凍嘅奶茶,特登買部水櫃返嚟!」這原味奶茶,每天限量供應十數支,要飲請早。

百利冰室

電話:3575 9896
地址:上環文咸東街22-26號柏廷坊高層地下


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