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2013年11月13日

快樂自煮:即食咖喱大試味 15分鐘變上菜

下班時間越推越晚,家中常備即食調料包便有備無患,其中即食咖喱包口味多元化,今次我們一口氣試了市面八款咖喱,直接配飯試味選出三款推介,再教大家用來做快速美味小菜。

記者:謝翠玲

攝影:陳永威、潘志恆

示範:Bowie Yim @ Cake 1 Cake

快速煮三味

 

咖喱魚煲

下班已很晚,利用即食咖喱便可快速做出的配飯小菜。帆立貝咖喱配搭魚塊可增加鮮味,配上爽口三色椒,有肉有菜,豐富又均衡。

材料(3人份)︰

即食日式帆立貝咖喱1包、青/紅/黃燈籠椒各1隻、魚柳2塊、胡椒粉/ 麵粉/油各適量

做法(時間15分鐘):

1.三色燈籠椒去籽,切塊。魚柳切塊,下胡椒粉略醃,沾上適量麵粉。
2.燒熱鑊下油,放入魚塊煎至兩面金黃,盛起備用。
3.另燒熱鑊,下油,先把燈籠椒塊略爆,加入日式咖喱拌炒,最後加入已煎好的魚塊拌勻即可盛起上桌。

貼士:魚塊下鑊煎半分鐘才翻動,免散開。

焗咖喱茄子

味道相常濃郁的煙熏咖喱,適合用來配搭吸香味的食材,茄子便是最佳拍檔,加點煙肉碎來拌炒,可增強煙熏風味。

材料(3人份)

即食日式煙熏咖喱1包、茄子1條、番茄汁100毫升、洋葱碎1湯匙、煙肉碎2湯匙、油適量

做法(時間25分鐘):

1.茄子切圓片備用。燒熱鑊,下油,把茄子煎至兩面金黃,盛起備用。
2.另燒熱鑊,下油,將洋葱和煙肉碎爆香,加入即食咖喱及番茄汁,炒勻成咖喱餡料。
3.焗盤先鋪一層茄子片,再鋪上一層咖喱餡料。然後再鋪一層茄子,直到茄子鋪完,最面一層是咖喱餡料。放入已預熱至220℃焗爐焗15分鐘便成。

貼士:煙肉煎完會出油,怕油可先倒起,再加咖喱同煮。

咖喱薯仔夾心餅

薯餅香口鬆脆,配帶甜的日式蘋果野菜咖喱來做,味道更夾,中間放少許芝士,炸完會溶化成芝士流心,吃來更驚喜。

材料(3個)︰

即食蘋果甜咖喱1包、焗薯仔500克、芝士2片、麵包糠3湯匙、蛋1隻 、麵粉2湯匙、油/水各適量

做法(時間25分鐘):

1.薯仔去皮切件,加入深碗中,下水至蓋過面,微波爐高火加熱6分鐘煮至軟身,取出隔走水份,壓爛。
2.芝士片撕碎備用。將薯茸和即食咖喱拌勻,舀一湯匙薯茸,放入芝士片作夾心,再蓋上一湯匙薯茸。
3.把包好的薯茸輕輕定形,放入麵粉滾動,再整理成薯餅形狀,依序再沾上蛋液和麵包糠。燒熱油,放入油中炸至金黃色便成。

貼士:焗薯專用的薯仔水份較少,質地較粉,用來做薯餅會比較結實,不易鬆散。


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