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2013年11月20日

一Raw蜂

城內最近一窩蜂掀起生機食物(Raw Food)熱潮,如果你認為吃Raw Food等於「冇啖好食」,不外乎是撈沙律喝果汁,那便大錯特錯!Raw Food不Raw,從湯水、甜品、甚至零食……一應俱全,將天然食材吃下肚,讓身體還原基本步,同時嚐盡難得的真味。
記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉、蔡家輝、許有達
模特兒:Venus@Model Genesis

原來如此

生機飲食(Raw Food)原理很簡單,即是吃生(Living Food),一般定義為沒有經過加工、不超過48℃烹煮、仍含有生命力和酵素的有機素食,是比素食更嚴謹的飲食法則。雖然近兩年才在香港漸趨普及,但原來早在五六十年代美國已有人提出生機飲食理論,當地有不少學校提供該類課程,再輾轉傳入歐洲及亞洲地區。

全港首間生機餐廳

坊間有為數不少的素食店,但要找Raw Food菜並不易,若是提供全生機菜式的餐廳更近乎零!多得綠色達人周兆祥,上月尾在尖沙嘴開設全港首間生機餐廳綠野林,自此吃Raw Food再簡單不過。甫進,但見一邊牆放滿大大小小綠色植物,另一邊則盡是綠色的油畫牆,開宗明義賣食物也賣態度,果然不負所名。「Raw Food除可保存食材原來的營養價值,對身體更有益外,同時具環保概念。」負責人Tina說。
店內菜式以榨汁攪拌食物為主,七成的食材來自本地有機農場,成本較坊間餐廳貴兩倍以上。現時只供午市,食物貴精不貴多,暫時得兩種餐單及一款甜品選擇。別看大廚Gee年紀輕輕,食物創意度十足,除大路的沙律外,還有薄餅、亞麻籽餅,由零開始全為自家製。先試Tina推介的綠果菜露Green Smoothie,用菠蘿、椰香及綠葉菜等,以攪拌機加清水攪拌成的濃液,質感濃稠,水果的甜味香味蓋過了綠葉的草青味,更易入口。另可有試過沒有焗過、但依然香脆的薄餅?先用蕎麥芽浸水至發芽再風乾48小時,做成餅底,再加香草醬及有機番茄,利用發酵腰果代替濃稠幼滑芝士味道,雖沒熱燙燙的口感,但餅底煙韌,番茄清新,芝士味像真,說不出的好味!訪問正值午市時間,跟數位顧客談過,有不少更是Raw Food長期支持者,他們不忘說:「吃生沒想像般難熬,反而吃到食物的原始味道,充滿生機能量,令人吃得愉悅健康。」

Raw粉

綠野林

電話:3428 2416
地址:尖沙嘴加拿分道2號13樓


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