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2013年11月29日

日本漁船泊岸

鵜舞散發新宿飲食橫町的小館風情,營造出一種無拘無束的居酒屋氣氛。

生意人最直接,在The ONE擁三家高級食肆的Eric Ting,最新餐廳鵜舞選擇落戶荔枝角,相信就是這區躍躍欲動的最佳證據。Eric直言當初從未想過進駐此區,而是放眼較高檔的一線地區,在接受物業邀請前,他來荔枝角走了一圈:「其實荔枝角早已不是工業區,這裏大部份都是辦公室,更有不少外資公司。加上區內客如四小龍住戶,周邊還有美孚及奧運站居民,提供了穩健客源。」
鵜舞裝潢落足本,設計以日本漁船作靈感,甫入餐廳,是一條掛滿燈籠的走廊,左方是特長壽司吧,右側牆壁則掛有不少漁船工具;盡頭還有特意搜羅的古董漁船指南針。漁船概念以外,三位掌廚均是地道日本人,分別有超過四十年日本料理經驗的總廚井上洋司、掌管壽司及燒物的山下伸也和爐端燒主廚中野大輔。總廚井上先生自18歲入行,在京都、大阪打滾十個年頭後來港執業,笑言在香港當日本廚師越來越困難:「三十多年前香港沒有多少日本食肆,現在的香港人就經常親身到日本吃料理,你們很懂得甚麼才是好的正宗日本料理!」為了滿足嘴刁的香港人,餐廳採用的食材有九成都是時令日本貨,其中由現在起至三月,就有從福岡養殖場新鮮空運到港的惠比壽生蠔,此蠔是日本2013年生蠔大賽的優勝者,尺寸不算大,但肉質相當鮮甜,刺身食法可以吃出牠的鮮,經燒製後香甜味道就更突出。由硬件至軟件均屬一線,然而價錢卻是走大眾化,荔枝角,實在是好地方!

鵜舞

電話:2743 8266
地址:長義街9號D2 Place地下G02舖

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