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2013年12月17日

韓國 燒肉靈魂所在

韓式醃生牛肉,牛肉鮮嫩,拌上有殺菌功效的蒜頭及味道香甜的梨,口感豐富。$148/a

說蒜頭的忠實粉絲,第一位必是韓國人。除了在南海郡有一座蒜頭博物館外,近年夏天亦會舉辦蒜頭節,展覽各式各樣的蒜頭副產品。而韓國人每日食用的泡菜,便用上大量蒜頭醃製,相信蒜可抵禦寒冷的冬天,據說,一小缸泡菜要用約20個大蒜頭,否則的話這缸泡菜韓國人嚐一口便會扔掉。「韓國人真的很愛蒜頭!韓國菜有九成的菜式都有用到蒜頭,吃刺身、烤肉、甚至前菜、熬湯,統統都用上。」水剌韓饍韓籍老闆曹尚鉉說。韓國每年生產36萬噸蒜頭,在本土仍供不應求,要從外國入口3,200多萬公斤蒜頭,可見其用量之大。
一碟烤肉,蒜頭絕對是靈魂所在!在韓國餐廳吃燒肉時,店員總會奉上蔬菜籃,內有生菜、芝麻菜、紅蘿蔔等,還有他們至愛的生蒜頭粒,食法是將烤肉放在生菜及芝麻菜上,再放蘸了麵豉醬的生蒜,整把送進嘴裏,蒜頭帶來辛辣的香味,吃完全身散發出生蒜香味。這還未夠,原來肉要先用上蒜頭、芝麻油等醃過夜,使蒜香完全和肉混為一體,便知他們對蒜頭的癡愛程度。

a. 水剌韓饍(2711 7700)

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