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2013年12月17日

日本 白蒜點睛

鹿兒島A4和牛蒜片,半熟和牛入口即融,跟蒜片同送入口香甜不嗆。$1,100/b

和韓國人大情大性不同,日本人相對內斂,注重養生的他們對蒜頭又愛又恨,「日本人怕吃完蒜頭口氣過大失儀,所以甚少用來入饌。當地男人相信蒜頭有助提高性能力,他們會將蒜頭燒好來佐酒。」嵯峨野總廚苗加昌彥說。在港要找日本蒜頭並不容易,只有高級日本餐廳才有提供,嵯峨野用來自宮崎縣的白蒜,由於當地土壤肥沃,雨水適中,種出來的蒜頭肥大多肉,蒜瓣約6至7粒,大小相若,「這蒜辣味不重,味香濃,若配和牛不會太嗆口,有畫龍點睛作用。」

b. 嵯峨野(2313 4215)

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