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2014年02月09日

我做煮:花好月圓煎飯糰

花好月圓煎飯糰(4人份 / 10-12個小飯糰)

過節時家中多會燜煮不同海味肉食,剩下的肉食部份可儲存較長的時間,用作烹煮不同的「廚餘菜式」。
除冬菇及海參外,亦可將白切雞肉、燒肉、木耳等食材切粒混入飯糰之中,只須注意餸料與白飯的比例,避免餸料太多令飯糰散開即可。於飯糰中拌入羅勒葉可減少肉食的油膩感覺。

材料:(4人份 / 10-12個小飯糰)
珍珠米飯3碗、燜海參1條、燜冬菇6隻、羅勒葉8大片

調味料:
照燒汁1 1/2湯匙、橄欖油1湯匙、黑胡椒少許

做法:
1.
先將海參及冬菇切粒,羅勒葉切碎。

2.
冬菇粒及海參粒放入鑊中翻熱,加入照燒汁調味。

3.
將冬菇、海參和羅勒葉拌入剛煮好的珍珠米飯中,過程中可拌入橄欖油。

4.
用保鮮紙包裹米飯,揉成與乒乓球大小相若的飯糰。

5.
熱鑊將飯糰煎至外表金黃香脆即成。

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