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2014年05月03日

【壹週刊】小棠菜釀蝦膠 簡易化身池塘荷花艷

【壹週刊】一客簡單嘅小棠菜釀蝦膠,喺施輝師傅幾下功夫,就將家常菜變得精緻高貴。要做得呢味菜當然唔簡單,聽吓師傅點講:「蝦膠就一定要夠爽,小棠菜冇味,我哋要諗啲辦法,例如放啲啲xo醬,等佢襯番果種味出嚟。」

蝦膠點先夠爽?「蝦膠首先蝦本身要靚啦!咁最緊要就係刀背刴完再撻佢,基本都會爽喇!」當然睇片跟住煮最實際。

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