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2014年06月09日
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父子拍住上 二人圓了一個夢

追求夢想,無分年齡,也不在乎遲或早。能真正把自己的夢想實現的人是有福的,如果能跟自己最親的人一起把夢想實現就更幸福。有兩對幸福的父子,各自拍住上開餐廳,各自圓了一個夢。傳統上,爸爸默默地扮演着子女的支持者,父親節將至,就把這鎂光燈聚焦在低調的爸爸身上,給他們一些掌聲。
記者:謝翠玲
攝影:劉永發、陳永威

同遊俄羅斯取經 麥田廚房

踏進麥田廚房,是一陣Loft工業風的氣味,日間光線明亮,水泥牆身,包着錫紙的電燈泡,外露的線,最有俄羅斯標記的是那一排又一排分散在店內的俄羅斯套娃。「我們去俄羅斯取經一個月,發現原來現在的俄國菜餐廳的裝修已經很現代化了。這兒的風格跟當地的店相近,而且前蘇聯是工業國家,所以走工業風也理所當然。」店主Andrew一口氣道來。
坐在我面前的除了Andrew,還有他的爸爸葉葆仁,也就是這店子的總廚兼主角。說起這間餐廳,表面上是父親圓了兒子的創業夢,事實卻是Andrew圓了爸爸的夢。那時候葉爸爸當廚師,為了增加收入養家,幾乎沒怎麼放假,莫說親子活動,就連見面都難。「我十幾歲前的生活裏,其實沒太多和爸爸的共同回憶。」本來疏離的父子關係,因着前幾年葉爸爸有病而重新開始,也可說是因禍得福。
而兩仔爺真正的相處,是為期一個月的俄羅斯旅行。「全程阿仔安排話事,我們也沒試過一齊好好的去玩過。」從前對兒子的付出,現在得到他的回報。「我們去了百多間食店,由街邊店食到高級餐廳,最開心又最興奮的是,證明阿爸真的沒有拜錯師。以前吃他做的俄羅斯菜也會有懷疑過是不是正宗口味,這次終於得到證實。阿爸他更開心呢!」葉爸爸接着說:「我煮了幾十年一直也很想知道答案。我的師傅是上海來的,他跟俄羅斯貴族家廚學師,所以口味正宗高級。試過當地菜之後,才確認我一直煮的算是當地高級的菜式。」
葉爸爸以前在舊式餐廳做了幾近四十年俄羅斯菜,本來提早退休了。但他知道兒子心底裏有一個開餐廳的夢想。去年正當Andrew想辭職來個新發展,於是便想,何不就把爸爸的夢想成真?店子剛開始時,餐廳只有葉爸爸一個人擔起廚房的大旗,這才讓兒子真正見識到爸爸的強大。「他一個人預備數十人的食物也面不改容,直到現在他也沒休過假呢,非常強勁。」現在姐姐、媽媽也來幫忙,全家一條心在打拼。
問葉爸爸現在開心嗎?他一直笑得合不攏嘴。「自己的菜式有人賞識,當然開心,一些在舊餐廳認識的老客人,也由仔女帶來說要吃回以前的味道,他們吃得開心,我也開心。」

麥田廚房 銅鑼灣邊寧頓街13-15號2樓

瑞典回流中西合璧 琛仔小廚

有人辭官歸故里,有人漏夜趕科場。回故地的是李群玉,趕新場的是他兒子李研琛。
大埔一家小型餐廳琛仔小廚只有八個座位,拉開店門便看到開放式廚房,全店只得三位「店員」,負責中菜的是李爸爸,李研琛負責西菜,李媽媽負責樓面落單,各司其職。
以為這是一個年輕小伙子的創業起點?只能算說對了一半,因為這是兒子的事業起點,也是父親退休後的寄託。
數十年前去了瑞典工作定居的李群玉,在香港本來是測量和中電學徒,跟很多數十年前移民外國的華人一樣,都在異地開起餐館來。「賣中菜、印尼菜、炸蝦、粉麵等,餐廳可坐上百人,一隻北京填鴨賣上一千港幣,規模也不算小。」移民到寧靜美麗的瑞典,可能讓很多人心生羨慕,但說到底,人在異鄉,還是會記掛屬於自己的地方。後來李爸爸把餐廳賣掉,四、五年前跟太太回流香港,當上快樂自在的圍村人。
然而人回來,心掛掛的是仍在瑞典的兒子。兩年多前,終於等到完成學業的兒子李研琛回港。但在瑞典出生成長的兒子,有自己的朋友也有自己的生活,當他被香港的工作環境壓得透不過氣時,他幾乎決定要離開香港回瑞典去,除非事業上有新發展。
「我們喜歡香港,又不想兒子跟我們分開,於是便決定幫他一把,圓了他的創業夢。」李爸爸說。家住林村的李研琛,覺得在香港吃的西餐都很港式,在瑞典時從沒想過要自己開餐廳的他,竟在香港萌起開餐廳的夢想。
雖然愛吃爸爸做的薑葱龍蝦和榨菜蒸豬肉等中菜,但李研琛自己卻偏愛賣相漂亮的西菜,也愛鑽研廚藝,決定開店之時,便索性兩人一起當廚師,爸爸負責中菜,兒子負責西菜,大家都有發揮的自由空間。從大餐館到現在經營小餐廳,李爸爸倒安於現狀。雖然賺的錢沒以前多,但至少現在全家人在一起,活得更自在。

琛仔小廚 大埔懷仁街2號

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