› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2014年06月23日

深夜串燒

大部份海鮮只以海鹽作簡單調味,盡量保持原汁原味。

「你有冇睇波?」

「你捧邊隊?」

「西班牙係咪踢假波呀!」

終於,一星期下來,世界盃總算有點氣氛,大家的情緒也開始高漲。
開波時間差?但如果對戰的是大熱國家,又怎捨得不捧場。雖然很老實,凌晨三時,睡得正甜,要醒真的不容易,但我情願捱更抵夜也不願錯過四年一次的盛事。所以說,最好是找一間深夜食堂,邊吃邊飲邊等,索性湊夠腳,一大班朋友包埋場,嘻嘻哈哈柴娃娃睇波,一定更開心!
記者:李 莉
攝影:劉永發、伍慶泉

相關新聞:巴西BBQ飄香 熱情如火

流浮山鮮味 陪你睇波

雖然坊間的串燒店成行成市,但要不就是日式的,價錢貴;要不就是重慶燒或港式燒烤,感覺太「街邊」,環境一般。位於串燒店重地深水埗的這間豪燒串燒專門店,門面亦很港式,直至深入店中,才發現裝潢其實更似一間café。「因為我想trendy和舒服一點。」老闆黎文浩(Louis)如斯說,所以店裏以水泥牆身打造raw味,另一邊放滿了不同款式的咖啡杯,若不是大門的燒烤爐擺設,那不搭調的café格局很難讓人聯想起串燒店。Louis本來的確準備在下午做café晚上做串燒小店,卻因世界盃改變主意。「反正都裝上電視,決定暫時只做晚市,直至凌晨三點那場波踢完才收舖。」 Louis說店子不大,所以還可以做包場服務,六、七千元就可以包全場讓最多三十個波友一起吃串燒兼睇波。

世界各地海鮮上架

豪燒的太子爺Louis,本來經營時裝生意,卻因為食而認識了不少從事食材生意的朋友,當中包括海鮮批發商,「我們有信心買到最好的海鮮,所以決定以海鮮做燒烤店主打。」 Louis除了向鯉魚門相熟的海鮮檔挑選一手靚貨,每個早上,他還會老遠走到流浮山,希望找到一些特別的時令海鮮,例如香港市面已越來越難找到的三刀魚,身上帶有九條窄身刀紋,魚身肉厚,非常鮮甜。這兒的海魚鮮美,是因為師傅不下任何添加調味料,就連魚鱗也不去掉,簡簡單單下點海鹽,燒到熟就直接上枱。被燒到熏黑的脆魚皮下,肉質鮮嫩無比,一口咬下,就是海魚的魚鮮真味。

可惜在休漁期內,靚魚不易找,那麼,就向外求好了。所以在海鮮架上,有來自韓國、手掌般大的北寄貝,也有澳洲虎蝦、日本蟶子皇、法國麵包蟹、泰國黃金甲等等,全部都很新鮮。而且,我們還可以自己親自挑選,就像去西貢吃海鮮一樣。Louis說就是不喜歡坊間串燒店的海鮮「冇得揀」,餐牌上說是巨型,出來卻貨不對辦。所以當決定做港式串燒,他已準備營造如身處海鮮檔的環境,讓客人自己去挑選,真材實料即劏即燒,保證新鮮。

自調泰國醬汁夠惹味

海鮮雖然夠鮮,但不少香港人始終喜歡另加調味,所以對於醬汁,這兒也是一絲不苟。「我有個師傅在泰國長大,所以對泰式醬汁特別熟悉。」說時,Louis就拿來一支用上青檸、辣椒、魚露、黃酒、蒜茸、各式香料等自家調製出來的泰式醬汁,酸酸辣辣,配海鮮特別開胃。至於可在其他串燒上作調味的四川辣粉,也是Louis找當地相熟朋友特別做的,喜歡辣的食客一定不會失望。

豪燒串燒專門店
深水埗福華街110號地下

【我撐公投】網頁:
http://622popvote.appledaily.com

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載