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2014年06月23日

【搶先食】冇蛋醬有蛋味 達人都分唔到

早前炒熱得沸沸揚揚的不含雞蛋成份的植物蛋黃醬Just Mayo終於在GREAT正式登場。研發的美國公司Hampton Creek團隊由1,500種植物裡找出一種特定的加拿大黃豌豆來代替雞蛋,不含膽固醇,對關注健康和素食的朋友來說是喜訊。而對我這非素食者,比較關心的還是味道。這次推出的四種植物蛋黃醬包括原味、Chipotle墨西哥辣椒味、Sriracha是拉差辣椒味和蒜茸味,原味蛋黃醬質地滑溜而帶酸甜味,跟平日食開的奇妙醬接近,不過我自己覺得有點滯,反而加了微辣的是拉差辣椒味最開胃,最得我歡心。

這千呼萬喚的植物蛋黃醬究竟會不會得到達人的正面評價?我特地拿Just Mayo去找「孖人廚房」Twins Kitchen的大孖Caleb Ng來作個Blind Test。將傳統有蛋的蛋黃醬和原味植物蛋黃醬給他試,竟然連Caleb也被騙倒,試不出哪碟是植物蛋黃醬。Caleb被「騙倒」原因:「質地幼滑,是硬身了少許,但最似的是跟傳統蛋黃醬一樣的明顯酸味,用來作為蛋黃醬的代替品來做食材融合的中介角色是合格的,如果十分滿分,我給7.5分。」

【我撐公投】網頁:
http://622popvote.appledaily.com

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