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2014年08月26日

麵麵俱佳:馬拉男教煮 冠軍白咖喱即食麵

從前吃即食麵,追日版,吃韓風。現在識食的,一定食星馬的即食麵。

多得美國blogger Hans Lienesch。Hans極度愛吃即食麵,他天天吃,至今吃超過1,365款。他把試食報告寫在網站The Ramen Rater上,並每年選出十大最佳即食麵,雀屏中選的總會掀起搶購潮。2013年的冠軍是新加坡的百勝廚叻沙拉麵,今年的冠軍則是馬來西亞的My Kuali檳城白咖喱麵,不但引來遊客瘋狂搶購,也在當地形成熱潮。所謂白咖喱麵,其實即是咖喱叻沙。叻沙有兩種,一種是魚湯底的亞參叻沙,較流行於馬拉,另一種是香港常見的咖喱叻沙。今年4月,醬料品牌UNCLE SUN亦加入戰陣推出即食麵,並剛剛送抵香港。
全德彬(Jeffrey)是檳城出生、沙巴長大的馬拉華僑,來港工作十多年,常想念馬拉滋味,所以回鄉探親時,會一箱箱即食麵買回港作儲備,方便隨時一解鄉愁。Jeffrey說,好的白咖喱麵,須有咖喱的香,椰漿的甜,又要帶辣勁。坊間有些即食麵能把調味包放在碗內用滾水沖開,「但白咖喱麵卻一定要把調味粉放入煲內煮,因為那包辣醬比較稠,要煲過才易成湯,而且以此湯底來煮麵,麵條亦更入味。」
Jeffrey會在水滾時下調味包,煮開後才下麵餅,至麵餅剛好散開便熄火焗一分鐘。若果想叻沙變得似餐廳出品,還可以下配料,「通常我愛下豆卜,可以盡吸湯汁,非常好味。也可以加上蝦、雞蛋,正宗的叻沙還會有豬紅和螄蚶。」經他教路,真是即食麵都可以變上菜。
記者:陳詠敏
攝影:劉永發、潘志恆

My Kuali檳城白咖喱麵

Sky Thomas Food Industries的自家即食麵品牌,2013年推出白咖喱麵,即取得十大即食麵第七位,今年更躍升至第一位。Hans Lienesch形容它fantastic,麵條彈牙,湯底夠香夠辣,日日食都不會厭。
今年開始在惠康有售,但並非間間有,存貨亦不多,記者走訪了三間惠康才買到最後兩包。

Jeffrey點評

麵條:彈牙,有波浪紋,泡久了也不易發脹。
湯底:有香濃的咖喱味和椰漿,辣味對香港人來說應該夠,但馬拉人愛吃再辣一點。整體跟地道咖喱叻沙有八成相似。

售賣點:惠康

UNCLE SUN檳城白咖喱麵

UNCLE SUN在馬來西亞做肉骨茶湯包、醬料起家。今年4月推出白咖喱麵,在早前食品展正式攻港,創下8000袋銷售額的佳績。網站The Ramen Rater仍未有試食報告,我們這次率先試食。

Jeffrey點評

麵條:爽口彈牙,可是要吃得快一點,比較易發脹。
湯底:有很濃的蝦乾味道,一打開調味包已經聞到,相對咖喱味不夠香濃。

售賣點:AEON(康怡及黃埔店,8月28日至9月3日展銷。)

星馬即食麵抬頭

The Ramen Rater今年的十大即食麵中,五席都是由星馬即食麵包攬。冠軍是My Kuali白咖喱麵,第二、三位分別是新加坡百勝廚的叻沙拉麵和咖喱拉麵。網站同時選出十大最辣即食麵和十大最難食即食麵,最辣得主頭五位都是韓國品牌;最難食得主則是中國的烏雞粉絲。網址: http://www.theramenrater.com 。

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