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2014年10月04日

【搶先食】全膽宴 原隻慢慢嘆

(前)白海膽伴順菜土佐醋、(後)胡瓜伴鹽水海膽,前者最合我胃口,滑嘟嘟的順菜很過癮,而白海膽蘸上少許土佐醋,很開胃。

豐腴、甘香、軟滑、鮮甜、入口即融....... 統統都不能確切地形容到海膽的美味。海膽的確是人間極品,不少人會選頂級的北海道馬糞,還要用匙羹慢慢嘆原隻馬糞海膽才是真正的頂級享受。

馬糞雖然一年四季都有供應,但新鮮的原隻馬糞一般只限秋季,而竹壽司便推出了海膽Omakase,以原隻馬糞為賣點,還配以紫海膽、白海膽,完完全全盡情品嚐海膽的鮮味。雖然當天品嚐的原隻海膽刺身是紫海膽而非馬糞,但它的色澤較馬糞的鮮艷並且較大件頭,味道亦很鮮甜,脆口的利尻昆布包著吃,更加滋味!除了原隻紫海膽,大廚佐藤太助更用上馬糞海膽做蟹腳蒸蛋白,白海膽伴以順菜土佐醋成為前菜,每道菜都盡現海膽的鮮甜滋味。

竹壽司

地址:銅鑼灣開平道1號CUBUS 12樓
*海膽omakase,每位$1,680

記者:區佩嫦

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