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2014年11月18日

【壹週刊】半熟蜂蜜蛋糕 一切即流心

【壹週刊】深水埗元洲街一帶好多甜品糖水鋪,不過多數是傳統中式糖水或者港式「撈嘢」,幾好食都覺得悶。有間新開的「甜蜜總部」,竟然有賣西式精緻甜品,梳乎厘、法式燉蛋等,還引入台式的半熟蜂蜜蛋糕,令人驚喜。

不過,一條街就有三四間甜品店,競爭極大,餐廳負責人兼大廚阿偉話不太擔心,「年輕人對創新甜品較受落。不過我哋都想俾街坊一個訊息,就係甜品可以有好多變 化。」
曾在台灣和香港餐廳任職廚師的阿偉,自己開鋪後所用食材專揀靚貨,比利時63度朱古力、美國蘇比蜜糖、大溪地雲呢拿籽等。

他對出品好講究,toppings如蛋餅餅、杏仁薄脆等,還有有幾款意大利雪糕都自己做,有些甜品更攪盡腦汁去設計和試做,例如芥末心太軟要用白朱古力配新鮮山葵 茸,而半熟蜂蜜蛋糕要做到流心的效果,比起焗心太軟更難。「台灣朋友俾咗食譜我,但焗的時間和溫度都要非常精準,我試咗十幾次先成功,因為多一度或多一分 鐘都有可能失敗,做唔到流心效果。」

地址:長沙灣青山道155-181號天悅廣場地下B21號舖
電話:2720 0151
營業時間:星期一至四3pm-2am,星期五至日2pm-2am

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壹週Plus網頁:
http://nextplus.nextmedia.com/

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