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2014年12月06日
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【搶先食】當生蠔遇上咖啡

(右)Aperitif,混合五至六種咖啡豆,作餐前用可清新味蕾,從而帶出生蠔的味道。$78


(左)Digestif ,用上來自爪哇的咖啡豆Java Florres,甘味輕,味道偏甜,用來襯托生蠔的層次感。$118

生蠔除了可和白酒Pairing外,原來和咖啡都得。這個新概念是生蠔外賣店Ocean Three和本地咖啡廠COFFEE MOUNTAIN,花上半年時間研製,推出兩枝專用來配搭生蠔的冰釀咖啡。餐前用的咖啡Aperitif,混合五至六種咖啡豆及自家炒製,可作清新味蕾,從而帶出生蠔的味道。而專為法國生蠔設計的餐用咖啡Digestif,屬Single-origin咖啡,選用來自爪哇的咖啡豆Java Florres,味道只有輕微果酸,甘味輕。兩者同樣選用意大利礦泉水,從咖啡豆萃取出足夠的濃度,冷藏發酵兩日而成,和剛新推出的法國生蠔美人魚最配合。此生蠔是該店獨家引入,蠔苗在愛爾蘭西北部生長兩年,才移往法國西南蠔場一年,海水味濃,味道偏甜。

Ocean Three 生蠔速遞
觀塘開源道60號駱駝漆大廈第三期5樓G座

記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉

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