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2014年12月20日

【大廚秘技】大澳鹹鮮蒸馬友

醃鹹鮮,不少漁民愛吃鹹鮮,將魚去掉內臟用盬醃,然後吊起來曬乾。一般醃鹹魚都用平價魚,而馮嘉橋卻最愛用馬友做鹹鮮。馬友有本地三文魚之稱,肥瘦相間,用幼鹽醃製三、四小時,加薑絲蒸成,油香滿瀉。

記者:何嘉茵
攝影:劉永發

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