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2014年12月20日

【壹週刊】靚到暈廚師發辦 聖誕冧女至啱

【壹週刊】諾士佛臺六號三間餐廳之中,四樓的Hanabi地方最細,卻最有驚喜。全店只得20個位,感覺私密。

店裡只供應$800七道菜,以及$1,200八道菜的Omakase菜單,大廚Michael加入Prive Group之前,曾在Nobu餐廳當了三年壽司師傅,在創意日本料理之中,獲得不少啟發。大廚講究鹽和食材的配搭,除了常見的喜瑪拉雅山岩鹽,也專程從日本購入伊朗藍鹽,入口感覺較揮發,用來襯油分較高的拖羅。他設計的餐單,忠於不時不吃的大前提之餘,也夠大膽。例如創作刺身,分開兩層玻璃碗載,上枱前利用煙槍即時燒蘋果木,吃完上層的蠔,拿開玻璃碗,下層的煙香即時湧出,白味噌魚子醬伴拖羅,鮮甜油潤,好吃,也美得似法國菜,浪漫得可以和女朋友撐枱腳。

Hanabi
地址:尖沙咀諾士佛臺6號4樓
電話:2723 2568
營業時間︰星期一至六 12nn-2:30pm、6pm-11pm
 
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壹週Plus網頁
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