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2014年12月23日

【大廚秘技】大排檔美食 脆炸薯仔

薯仔牛柳粒,是深水埗大牌檔的小炒皇之一。重點並非牛柳,而是那脆卜卜的薯仔,並不是只以普通油炸而成。秘訣是用較鮮甜、細細個的日本薯仔,剝皮後蒸再炸約三次,雖然工夫繁多,但卻很惹味。

記者:何嘉茵
攝影:劉永發

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