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2015年05月17日

【飲食籽】十分鐘完成 辣香花蛤意粉

辣香花蛤意粉

周末起床太晚, 餓得發瘋, 衝下樓買了半斤花蛤和芫荽回家, 配上雪櫃常備的車厘茄, 還有常備的蒜頭和紅椒仔, 只花十分鐘便煮出賣相和味道都無得輸的辣香花蛤意粉。 煮的時候忘了買白酒,到炒花蛤時才發現, 於是把中式玫瑰露酒照加入鑊, 沒想到煮完後更散發一陣帶甜的鮮味, 也算錯有錯着。 做法不複雜, 二人份量的話, 先用鹽水煮200克意粉,時間比包裝寫減2分鐘。 煲水期間把2粒蒜頭切片, 1束芫荽和1隻辣椒切碎, 在鑊中加入2湯匙橄欖油, 收中細火, 爆蒜片、芫荽莖、辣椒,聞到香,加入1斤花蛤,灒2湯匙玫瑰露加2湯匙水,兜勻,加蓋煮2分鐘, 這時可以切5粒車厘茄對半,開蓋, 加入車厘茄拌炒, 看到花蛤全部僅開口便加入意粉炒半分鐘,加入切碎芫荽葉、鹽和黑胡椒調味便可。
記者、食譜及攝影:謝翠玲

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