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2015年05月31日

【飲食籽】鮮芒果布甸 零蛋零忌廉更清甜

做成芒果杯又另有一種風味。

小時候每當媽媽做芒果布甸,便是我跟弟弟充滿期待的時刻,還記得媽媽做的版本是用芒果啫喱粉、淡奶和雞蛋的,可是自從我留意到啫喱粉用色素也有大量的糖,便寧願自己用魚膠和寒天來做自家果凍了。 所以這次也用了魚膠片和真芒果來做布甸,糖量大減也沒人工色素,但色澤和味道一樣美又濃郁,而且更清爽呢。

材料:
芒果2個
牛奶300毫升
糖15克
魚膠片15克
薄荷葉、燕麥脆脆各少許
做法:
1.魚膠片浸冰水泡軟,芒果1個起肉壓茸,1個切粒備用。
2.小煲煮滾水,上面放大碗,把牛奶250毫升、魚膠片10克和糖10克隔水座溶,加入芒果茸伴勻,想更幼滑可以過篩。
3.把芒果魚膠液分入盒中,放涼,加入芒果粒,放入雪櫃雪3小時。
4.另把餘下的牛奶、魚膠片和糖同樣隔水座熱至魚膠片溶化,放涼。 把這牛奶魚膠液加在已凝固的芒果布甸上,再雪2小時。
5.取出,伴上燕麥脆脆和薄荷葉即成。

記者、食譜設計及攝影:謝翠玲

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