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2015年06月03日

【飲食籽】台灣人氣蝦叔叔 脆卜卜襲港!

台灣「蝦叔叔」大尾蝦酥正式登陸香港,蝦酥蝦酥,唸起來跟「蝦叔叔」的讀音差不來,也就成了這款零食的名字。

「蝦叔叔?蝦叔叔?喺邊度?」環顧四周,我面前只得一位貌似馮德倫加陳偉霆的混合版男生──原來這位由台灣遠道而來的「蝦叔叔」,只不過是二十有八的「帥哥」阮雋詠。「蝦叔叔」其實是台灣一款人氣網購零食大尾蝦酥,推出只短短一年多,就令一眾台妹台男粉絲瘋搶,作小食也好,伴手禮也好,定單總是接不停,高峯期每月賣出二萬四千盒,甚至要等最少兩個月才到貨。
究竟蝦叔叔有何吸引之處?它的大尾蝦酥,其實是用了台灣雲林縣口湖鄉的新鮮活白蝦製成,但養蝦方法與一般不同,是採用魚蝦共養,即是將魚和蝦放在同一個缸,魚在上方,蝦在下方,也不會加任何飼料及抗生素。魚兒主要吃病蝦或死蝦,而蝦則靠吃魚的排泄物及水藻維生。蝦叔叔說這種其實是最健康及天然的飼養方法,待蝦長大後,就會轉放到另一個加了純氧的缸中,讓牠排走體內廢物,所以製蝦時也免卻了「除蝦腸」這繁複的步驟。就連油炸過程也有竅妙,它是採用低溫真空慢炸技術,油溫只約八十度,而真空亦可避免油氧化。炸好的蝦連殼也是脆卜卜的,口感不錯,是佐酒佳品。而由下星期一起,香港的粉絲們也可在香港網站預訂蝦叔叔,並會一連三日搶先在PMQ夜市及西貢市集有Pop-up Store,想一睹蝦叔叔的風采可要把握機會了。

PMQ夜市︰
地址︰中環鴨巴甸街35號PMQ
日期︰6月5日及6月6日

西貢市集︰
地址︰西貢惠民路33號香港學堂
日期︰6月7日

記者、攝影︰黃依情

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