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2015年06月29日

【飲食籽】辣番茄鯖魚罐頭炒意粉 十分鐘有找

早前看到台灣朋友說用同榮辣番茄鯖魚罐頭來炒意粉最好吃,去旅行時卻忘了去超市找來試。沒想到倒在香港的「味之誘惑」零食店找到它,便立刻買罐回家,有點香香辣辣也頗合口味,我還加了點點台灣醃脆瓜來代意大利酸豆(Capers)來增加它的台灣fusion味,做起來還非常省時,星期天賴床到日上三竿才煮也不怕餓壞。

材料:
意粉200克
蒜頭(切片)2粒
辣椒(切絲)1隻
醃脆瓜(切粒)3條
靈芝菇1小束
粟米粒2湯匙
意大利番茄罐頭(切碎)半罐
辣番茄汁鯖魚1罐
油、鹽及黑胡椒各少許

做法:
1. 煲水,加鹽,烚意粉,比包裝減兩分鐘時間。

2. 另備一鑊,下油,爆蒜頭、辣椒、醃脆瓜粒至有香味,加菇和粟米同炒,加番茄和辣茄汁鯖魚,適量加少許水至有點醬汁,收中火,加鹽和黑胡椒調味。

3. 意粉烚好便立即加入鑊中,開中大火,讓意粉吸收醬汁,煮約1分鐘,太乾便適量加水繼續煮,如果喜歡,食時可加少許芝士碎。

記者、食譜設計及攝影:謝翠玲

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