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2015年06月30日

【飲食籽】岳少、葉澍堃捧場 超低調中菜

鳳梨生炒骨 $95

餐廳的招牌菜,一上枱就嗅到濃烈的醋香,入口卻沒半點嗆喉,糖醋汁味道適中,放涼後依然脆口帶肉汁,非常美味,拔絲版是林建岳的至愛。

【飲食籽:熱選新店】位於灣仔盧押道的星記海鮮飯店開業一年來極少宣傳,每日午、晚市卻是座無虛席,四月更在中環開設分店。餐廳沒有秘密通道,卻有能耐令多位富豪名人成為座上客,林建岳、葉澍堃、馬時亨及陳德霖更是熟客。平日想walk-in根本沒可能,訂位也要最少等一個月,原因只有一個,就是餐廳的靈魂人物、縱橫飲食界二十年的星哥黃星。

吃慣珍饈百味的名人,最喜歡吃平凡的家常飯菜,要討他們歡心,他說全靠最頂級的食材,如選用每桶比一般貴$100及不致敏的巴西豆油、蓮藕餅的鯪魚肉要自己親手打、豬膶要挑筋等。他說名流都喜歡吃魚,與魚販相熟,他總會取到少有的黃皮老虎斑和海鱲等上品。

記實熟客喜好 悉心安排驚奇

熟客的喜好,每個都記得一清二楚,如林建岳獨愛拔絲生炒骨、無雞不歡的石禮謙就最愛炸子雞。怕他們吃厭鳳梨生炒骨、生煎蓮藕餅等招牌菜,星哥有時會為他們安排off menu菜式,葉澍堃就喜歡以淋上海參、野菌煮成的芡汁的海味炒飯。

後記:「要食味精就不要來我這裏,我這裏冇。」是星哥跟我說的第一句話。對出品充滿信心的他自豪地告訴我,開業至今光顧的名人,沒有一個是他親自請來試菜的。餐廳以他的名字來命名,他卻不願上鏡,只想做個低調負責人,相比自己,他更想客人為菜式而來。

星記海鮮飯店
中環擺花街一號至七號一號廣場2樓

記者:吳宛蔚
攝影:徐振國
編輯:陳國棟
美術:吳子豪

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