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2015年07月13日

【名廚秘笈】二星名廚隨口噏成秘笈 夏日簡易水果菜(一)

夏天,法國米芝蓮二星名廚Pierre Gagnaire說應該屬於各種色彩鮮艷的蔬菜和水果,所以,當早前來了香港文華東方酒店分享他的夏日新菜單時,當中不少都加入了法國現時當造的蔬果,例如茄子、夏天白松露、菠菜和紅桑莓等。只是一個5道菜的菜單最少要千多元,總不可能天天去吃,所以還是按捺不住,問了Pierre在家裏有沒有一些很簡單卻「見得人」的菜式來招呼朋友,這位大師親切得隨便就說了幾個組合,回家立即一試,果然是簡單卻好吃,賣相還相當誘人,大師的隨便說,卻真的可以變成秘笈,厲害!

今日先來試一個三文魚伴羅勒桑莓,味道清新,做法也不難,用來煮給另一伴,肯定令他刮目相看!


訂位查詢:mailto:mohkg-pierre@mohg.com

材料:

三文魚扒一件
桑莓 200克

羅勒 適量

海鹽 適量

做法:

1)先將三文魚洗淨並吸乾水份,加少許海鹽調味

2)切碎羅勒後加入桑莓拌勻

3)燒熱平底鍋,加油並將三文魚煎至金黃

4)將三文魚及桑莓上碟就完成

記者:李莉

攝影:潘志恆、李莉

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