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2015年08月11日

【飲食籽】肥佬黎潑冷水 粟米媽反敗為勝

【飲食籽:美食博覽】
「知道問題卻解決不到其困難,便不要為了堅持而堅強,做生意除了能力還要時運,時運不濟以退為進。」每每念及偶像黎智英這段狠批,周建華的心情就像當初激動落淚時一樣,久久不能平復。《壹週刊》專欄壹盤生意,經常請想創業的人分享自己的故事,2012年周建華夢想成真,終於等到壹盤生意採訪她賣粟米汁的經歷,怎料迎來肥佬黎勸她放棄的回應,一時間晴天霹靂。

時運的確很重要,當時她冇晒自信想放棄,但那篇報道出街後,她一哭成名,開始有人留意她生產的粟米汁,而且香港越來越多人擔心食品安全而追求純天然的產品,標榜無防腐、無添加的鮮榨粟米汁自然備受歡迎,有次擺pop-up攤檔,竟能日賣400多支,這紀錄吸引到不少大型超市邀請她供貨,公司也起死回生越做越順利,「如果要我再選擇一次的話,我不會做粟米汁了,但現在,我不會放棄。」周建華的眼神很堅定。

攝影師隨口噏 粟米鬚茶熱賣

隨手拿起剛剛新鮮製好的粟米鬚茶,周建華笑着說多得《蘋果日報》的攝影師當年隨口噏,她才想到生產這粟米鬚茶,「員工們見只用粟米粒磨汁,不想浪費掉粟米鬚和葉,因此拿去煲茶給自己喝,那時《蘋果》攝影師試喝了一口,覺得清熱又好喝,問我為甚麼不用來作新產品,於是我便推出了這款口味,想不到非常暢銷。」粟米周身都是寶,粟米鬚功效固然多,更是中醫常用祛濕利尿的補健湯水,而脫粒後的粟米芯更是清熱良物,兩者同煲,煲成的粟米鬚茶,頓時變成夏天的消暑之選。
新口味背後有段古,那今年新推出的粟米燕窩飲靈感又來自哪裏?「這是為了今年美食博覽而推出的,以往我們的定位比較大眾化,今年則將目標定高一點,選了燕窩這貴價食材,而我們靠粟米汁起家,因此就想出了粟米燕窩飲這新產品。」試喝一口,燕窩本身沒味道,只是增加了口感,而粟米味卻比原味粟米汁更濃郁。周建華指原來燕窩飲只會用「粟米孢子」,即每顆粟米粒的中間位置製作,因此榨出來的粟米汁味道香濃,可說相當於豉油中的頭抽。

本土有機粟米 貨源太少

雖說是香港製造,但原來所用的粟米並非香港本土種植,「沒辦法,香港農場種植的粟米數量太少,記得有次一個香港有機農場打電話給我,說他們有很多粟米想供貨給我們,我立即問有多少,一聽到只有一百多條就失望了,因為我們每天至少也用上三、四千條粟米。」儘管粟米來自內地農場,她們也力求新鮮,從採摘那刻到運抵香港工場開始清洗、烹煮的過程,中間不會超過24小時。「粟米也不是有機的,有機粟米成本太貴了,主要用來自內地的超甜粟。」

由開業第一年就想放棄,到後來被偶像狠評,叫她早點放棄,今天這個經常笑臉迎人的師奶不但沒有放棄,反而「見過鬼唔怕黑」,膽粗粗地策劃着擴張自家品牌,更想塑造出一條高檔路線,靠的只是一樣東西,「一切都是黎生教我的,堅持做好自己的品質,就足夠了。」

本地粟米品種多

粟米原產於中美洲,而香港本地農場種植的品種很多,有來自台灣的「華珍」黃粟米、「雪珍」白粟米,也有產自日本的純白糯米粟。不過香港粟米產量較少,怡加新的粟米汁主要選用內地的超甜粟榨取而成,內地的超甜粟體形亦比香港粟米健碩。

記者:黃子卓
攝影:梁志永
編輯:李寶筠
美術:吳子豪

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