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2015年09月27日

【BBQ秘技】仲用蜜糖咁寡?百搭醬汁level up

還記得以前去BBQ只是一樽燒烤蜜糖水便走天涯嗎?豬扒塗它,腸仔塗它,連方包也是它。不過近年燒烤的食物越來越多樣化,也總不能還是一個調味用到底。其實只要在去燒烤前花個十零分鐘,便可以準備好幾款百搭醬汁,作點醬或是燒烤醬一樣美味。

迷迭香蜜糖

配搭食物:各式扒類
做法:把洗淨抹乾的迷迭香連枝放入蜜糖中浸十分鐘,蜜糖中便滲着陣陣香草味道,塗搽食物時可直接用迷迭香來代替蜜糖掃

材料:
燒烤蜜糖 隨意
新鮮連枝迷迭香 2條

惹味香橙辣醬汁

配搭食物:魚蛋、魷魚或扒類
做法:碗中加入辣燒烤醬、蒜茸和芝麻,磨一點橙皮茸,擠橙汁來調校自己喜歡的甜辣程度。

材料:
橙1個
韓式辣燒烤醬 3湯匙
芝麻1茶匙
蒜茸1茶匙

蜜糖味噌醬

配搭食物:沒調味的肉類和燒蔬菜
做法:將所有材料拌勻即可,如果想調節稀稠濃度,可加入適量味醂。

材料:
味噌醬1湯匙
蜜糖1湯匙
甜豉油1湯匙
味醂2湯匙

柑橘柚子醬油醋噴霧

配搭食物:蔬菜和海鮮
做法:削一塊檸檬皮放入樽中,加入柚子醬和其他材料入噴霧調味樽搖勻便可用,方便之餘還可節制用量。

材料:
甜豉油 1湯匙
柚子醋汁 2湯匙
檸檬 1個
柚子醬 1/4茶匙

記者:謝翠玲
攝影:梁志永

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