› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2015年09月27日

【中秋月圓】團圓吃湯圓 三大手搓湯圓推介

吃湯圓,最愛那原始手搓的口感,味道有別於大部份在超市賣的急凍湯圓是機製。

人月兩團圓。每逢中秋節,總會全家總動員在家即搓即煮,媽媽一雙巧手總搓得出大小均一、渾圓飽滿的湯圓,是我回憶中最美味的湯圓。人大了,兄弟姊妹相繼結婚、有些則在外地工作,各有各忙,很久未嘗住家飯,只有中秋節才有機會一家人吃飯,手搓湯圓仍是必備的飯後甜品。

記者:何嘉茵

荃灣街市街的「民豐粉麵行」,賣的是媽媽的味道,湯圓由數個婦人操刀,雙手像摩打般沒停手,平日總是人頭湧湧,連前特首曾蔭權也是這裏的粉絲。店舖提供三款甜湯圓 選擇──豆沙、花生和芝麻。糯米皮是用泰國糯米粉加水開成,餡料會加入小量的豬網油以提香。另有鮮見的菜肉湯圓 ,用的是白菜和豬肉,體積較甜湯圓 大約三倍,技巧難度亦是最高。
民豐粉麵行,荃灣街市街35號

綠林甜品是三十年老字號,賣的卻是寧波湯圓 ,只有一款芝麻餡料,由乾鑊炒芝麻製餡料到搓皮都不假手於人,店雖下午三時才開門,女工們每天大清早便要回舖密密搓,以保持湯圓 新鮮。多年來,配方不變。芝麻用湛江出品,貪顏色烏黑又夠香。炒香後的芝麻要加入成本較高的新西蘭豬油及白糖,最後放入雪櫃凝固數小時便成餡料。芝麻餡不僅甘香,更有流沙效果。
綠林甜品,深水埗元州街77-79號地下

福元湯圓,炮台山擺車仔檔起家,輾轉搬入舖,成為街知巷聞家庭式小舖,是炮台山名物。湯圓只有芝麻及花生兩款口味,全部人手搓製,芝麻乃自家生磨再加入豬油來炒,定價較貴,但仍日賣過千粒。湯圓渾渾圓圓,像個乒乓波般大,入口皮超級柔滑,厚薄適中且軟糯;輕輕一口,流心的芝麻內餡即瀉出來。
福元湯圓,炮台山福元街7號利都樓地下

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載