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2015年10月06日

【大廚秘技】跟甜品大師 學整千層蛋糕

朱古力綠茶千層蛋糕,綠茶忌廉與朱古力醬的比例可以自行調較,手藝好的話,叠足20層蛋糕也不會顯得很厚。

自從今年7月Lady M襲港後,香港又再掀起一股千層蛋糕浪,直至現在依然是一件難求。如果想吃千層蛋糕,又不想乖乖排隊,其實在家自製也不失為一個好方法,既可以按自己的喜好控制甜度,又可以自創不同的口味。

你以為千層蛋糕好複雜,在家一定做不到嗎?甜品大師古嘉俊就話,只要準備好所有材料及器具,再掌握一些小技巧,大家都可以在家輕鬆做出不同味道的千層蛋糕。

朱古力綠茶千層蛋糕食譜:
1)薄餅麵糊材料:
低筋麵粉 700克
高筋麵粉 300克
砂糖 200克
雞蛋 5隻
煮溶牛油 200克
牛奶 1000克
水 400克
日本綠茶粉 12克

2)朱古力醬材料
黑朱古力(72%) 200克
忌廉 180克
葡萄糖 20克
牛油 15克

3)綠茶忌廉材料
忌廉 500克
糖霜 30克
日本綠茶粉 5克

記者:黃子卓

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