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2015年10月13日

【名牌教煮】MasterChef行旺角 Fusion之父煮鮮魷

有"Father of Fusion"之稱的名廚李國緯(Susur)是首位成為真人騷《MasterChef Asia》評判的香港人,他移民加拿大約三十年,在多倫多和新加坡共擁有五間餐廳。他最近難得回港,我們就邀請他帶我們行街市,挑選新鮮本地食材,分享他最拿手的fusion食譜。

港式西班牙扒鮮魷

材料:
A:
鮮魷 2隻
B:
韮菜花(切粒) 2湯匙

子薑(切粒) 2湯匙
乾葱(切片) 2粒
蒜頭 (切片) 3瓣
辣椒(切粒) 1隻
紅燈籠椒(去皮切粒) 1個
臘腸(切粒) 1條
橄欖菜(切粒) 1湯匙
紫蘇葉(切粒) 約6片
C:
瓜子菜 適量
番茄(去皮切粒) 1個

檸檬 (切半燒香) 1個

調味料:
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 2湯匙
意大利黑醋 3湯匙
橄欖油 1杯

做法:
將鮮魷洗淨,魷筒反轉界𤏪花,以鹽及黑胡椒醃10分鐘後,沾上橄欖油放在燒熱的爐或平底鑊煎熟。
把B的材料放入大碗,加入醬油和意大利黑醋拌勻,並加入煮熱的橄欖油。
把所有材料放分別放上盤即成。

記者:吳宛蔚
攝影:楊錦文

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