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2015年10月14日

【飲食籽】潮配哈密瓜 鹹魚翻生

【飲食籽:老土有寶】
從前最愛吃嫲嫲煮的鹹魚蒸肉餅,鹹魚是買「青根」自醃的,用粗鹽醃個多小時,再拿去蒸肉餅,至今仍忘不了那種鹹鮮。長大後想故味重嚐,四出問朋友哪裏有好吃的鹹魚蒸肉餅,卻被人取笑「老土」、「食cheap嘢」。

朱耀煒(阿朱)也發現到鹹魚給人一種老土的印象,於是一心想改變它。阿朱本身是媒體藝術家,跟鹹魚可以說是毫無關係,但最近參加了一個以藝術回應社區問題的展覽「西營盤利民生活展」,偶然得知西營盤是個歷史悠久的鹹魚欄,眼見地鐵通車後,西營盤這個小社區租金狂升,迫使一些小店、老店相繼結業,以往幾條街都有賣鹹魚的店舖,現在則只剩下梅芳街附近能嗅到鹹魚香,「我在想可否重新包裝鹹魚的形象呢?如果我可以將鹹魚很舊、很老土的感覺除去的話,可能就會多些人吃鹹魚。」阿朱說。

鹹魚哈密瓜絕配

於是他靈光一閃:既然巴馬火腿加哈密瓜好吃的話,巴馬火腿有鹹味,鹹魚也有些鹹味,那鹹魚加哈密瓜應該也很匹配的,「其實我也只是試試,試完後覺得味道頗好,認為這件事是可行的,所以便嘗試推廣這吃法。」為了提升人們對鹹魚的興趣,他花了不少工夫將整件事做得更精緻,用木板、角鐵等材料,全人手拼合出一架「鹹魚車」。阿朱一邊示範怎樣用這架鹹魚車,一邊自豪地說:「其實沒有這架車,在家中也可以自製鹹魚哈密瓜的,只不過我現在要推廣這吃法,就做了這架車讓人明白整個概念、示範怎樣吃法,這樣才能吸引到更多人注意。」
這年代,越來越少人食鹹魚,現在不吃,以後或許想吃也找不到了。星爺在戲中曾經說過:「做人如果冇夢想,同條鹹魚有乜嘢分別啊?」道出了大家對鹹魚了無生氣的負面形象。慶幸還有阿朱這類有心人,肯為小小一條鹹魚付出這麼多的心力,為的只是除去它身上那老土的標籤。

鹹魚×哈密瓜三食法

記者:黃子卓
攝影:徐振國
編輯:黃仲兒
美術:吳子豪

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