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2015年11月06日

【米芝蓮出爐】2016年名單出爐 唐閣首登三星榜

BO Innovation 廚魔 ,提供現代化的中菜,廚師Alvin特別鑽研中式分子料理。:排名,

三星餐廳是米芝蓮最高的榮譽,其標準是「出類拔萃的菜餚,值得專程到訪」。由2009年的首屆只有一間三星餐廳,到今年公佈的2016年結果,已有六間三星餐廳。和去年結果比較,去年取得三星的保持不變,而唐閣終於打破悶局登上三星位置,相當驚喜。
位於朗廷酒店的唐閣,由鄺偉強師傅於2012年底接任中菜行政總廚一職,他擁有二十多年入廚經驗,精通炮製傳統粵菜,同時勇於創新,在海鮮菜式中表現特別出眾,他的金錢鮮蝦球及三葱爆龍蝦就曾獲得「美食之最大賞」,難怪能將餐廳由一星慢慢升級至二星及三星!
生力軍榮登一二星榜 廣東菜抬頭
今年名單雖然缺乏驚喜,仍有不少生力軍首次榮登一、二星榜,新加入的二星餐廳共兩間,而一星餐廳則新添上六員生力軍,加起來共有三間廣東菜新上榜。二星的得獎準則是「傑出美食,值得繞道前往」,而一星的準則是「同類別中出眾的餐廳」。

香港三星餐廳 -- 代表出類拔萃的菜餚,值得專程到訪的餐廳。

二星新上榜餐廳:

一星新上榜餐廳:

利苑酒家(觀塘),利苑酒家共有五間分店上榜,其中觀塘是今年新上榜一星餐廳,但對比去年結果共有六間分店上榜,整體卻退步,其中沙田及中環分店今年已經落榜。地址:觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)5樓8號舖 利苑酒家(觀塘),利苑酒家共有五間分店上榜,其中觀塘是今年新上榜一星餐廳,但對比去年結果共有六間分店上榜,整體卻退步,其中沙田及中環分店今年已經落榜。地址:觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)5樓8號舖 On Dining Kitchen & Lounge,由新晉星級法廚Philippe Orrico主理,在菜式中混合地中海風味,選擇貴精不貴多,前菜、主菜各有十款八款,會按時令轉換,賣相精緻。地址:中環安蘭街18號28-29樓北京樓(中環),美心集團旗下,走精緻度路線,以片皮鴨聞名。地址:中環遮打道16-20號歷山大廈地庫1樓B1號舖呇 Qi House of Sichuan,現代川菜,一改舊式川菜館形象。堅持用四川運來的香料醬料,還自製辣椒醬及辣椒油,還有素食版的紅油抄手、水煮豆腐、酸辣湯等。地址:灣仔莊士敦道 60 號 2 樓 12 號舖 On Dining Kitchen & Lounge,由新晉星級法廚Philippe Orrico主理,在菜式中混合地中海風味,選擇貴精不貴多,前菜、主菜各有十款八款,會按時令轉換,賣相精緻。地址:中環安蘭街18號28-29樓
北京樓(中環),美心集團旗下,走精緻度路線,以片皮鴨聞名。地址:中環遮打道16-20號歷山大廈地庫1樓B1號舖
呇 Qi House of Sichuan,現代川菜,一改舊式川菜館形象。堅持用四川運來的香料醬料,還自製辣椒醬及辣椒油,還有素食版的紅油抄手、水煮豆腐、酸辣湯等。地址:灣仔莊士敦道 60 號 2 樓 12 號舖
Serge et le Phoque, 位於灣仔街市的新派法國菜,餐廳裝潢極為簡約,老闆Charles Pelletier 居港多年,與同樣來自巴黎的名廚老友Frederic Peneau、Christophe Pele 合作開店,前者在巴黎經營的Le Chateaubriand 去年榮登The World's 50 bestRestaurants 之一;後者曾開設米芝蓮二星餐廳La Bigarrade。店舖更堅持自製,上至鴨肝腸、鴨肉火腿、豬血布丁(Black Pudding),下至各式麵包、薯條,務求做到有家裡媽媽手造的味道。地址:灣仔灣仔道3號地下B2號舖 Serge et le Phoque, 位於灣仔街市的新派法國菜,餐廳裝潢極為簡約,老闆Charles Pelletier 居港多年,與同樣來自巴黎的名廚老友Frederic Peneau、Christophe Pele 合作開店,前者在巴黎經營的Le Chateaubriand 去年榮登The World's 50 bestRestaurants 之一;後者曾開設米芝蓮二星餐廳La Bigarrade。店舖更堅持自製,上至鴨肝腸、鴨肉火腿、豬血布丁(Black Pudding),下至各式麵包、薯條,務求做到有家裡媽媽手造的味道。地址:灣仔灣仔道3號地下B2號舖

Ta Vie, 今年5月開張的法日料理,創辦人兼主廚是香港著名日本懷石料理食府天空龍吟的前行政總廚佐藤秀明。宗旨是「純粹、簡約、時令」,對本地食材情有獨鍾。該店目前僅晚間營業,不設a la carte菜單,出名用亞洲優質當造食材炮製精緻日式法菜套餐。地址:中環皇后大道中74號石板街酒店2樓

記者:飲食籽

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