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2015年11月06日

【米芝蓮出爐】開業未夠一年 Ta Vie打入一星米芝蓮

今年5月開張的法日料理Ta Vie,開業未夠一年,迅速打入米芝蓮一星餐廳榜。創辦人兼主廚是香港著名日本懷石料理食府天空龍吟的前行政總廚佐藤秀明。出生於日本長野縣的佐藤,自19 歲起便潛心學習廚藝,精通法國精緻菜式烹飪技法,之後曾任職於知名日式法國食府並迅速獨當一面。2009 年佐藤加入東京龍吟學藝,師從創辦人兼三星大廚山本征治。不愛依循傳統方法烹調的山本,尤愛自創改良妙方,名師出高徒,也成就了佐藤獨特的料理功夫。佐藤2012 年奉派帶領廚師團隊來港,為香港分店天空龍吟坐鎮,並助該店連續三年獲得米芝蓮二星殊榮。
今年佐藤在中環皇后大道中開新店Ta Vie,宗旨是「純粹、簡約、時令」,對本地食材情有獨鍾。該店目前僅晚間營業,不設a la carte菜單,出名用亞洲優質當造食材炮製精緻日式法菜套餐。當晚有八道菜式,每人港幣1,880 元。

記者:飲食籽

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