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2015年11月12日

【食咗先講】君悅開國功「廚」回歸 炮製極嫩牛小排

(右)一塊塊切成薄片的金菜頭,配以Comté Cheese同吃,非常開胃,若能多幾塊芝士,效果更佳。

(左)Chef Budde曾於香港君悅酒店任行政總廚十多年,擅長將創意加入菜式之中。

SEVVA出品的蛋糕,繽紛高雅。不過,這次來SEVVA,為的是來一睹他的風采,說的就是名廚Josef Budde。入廚有30多年的Chef Budde,曾在多間五星級酒店當行政總廚,包括曾於香港君悅酒店開業時擔任行政總廚,歷時十多年,廚藝早已備受讚賞。後來他還到日本六本木的東京君悅酒店(Grand Hyatt Tokyo)掌廚,成功令當時酒店內開業不足一年的鐵板燒餐廳摘下米芝蓮一星。但最厲害的還是,他曾負責為香港及澳門回歸典禮設計晚宴餐單。

「我很喜歡關島這地方,連我的家人也愛在這小島上欣賞海邊的美麗景色。」Chef Budde說。2010年,他轉到關島凱悅酒店(Hyatt Regency Guam)擔任行政總廚,自此便愛上當地的生活。但身為香港君悅酒店的開國功「廚」,他也一直不忘香港的一班老友記。這次他抽空回港,會以客席廚師身份於SEVVA舉辦為期兩星期的秋日菜式巡禮,會以當造的食材創作出一份特色餐單,再配以不同的餐酒,讓一眾期待已久的老饕,能以這道晚宴一解對這份美味的思念。

「Josef Budde秋日菜式巡禮」
日期︰即日起至11月21日
四道菜喜薈秋色定價套餐︰$580
六道菜晚餐︰$1,800(不包括wine pairing)、$2,500(包括wine pairing)

SEVVA
香港中環遮打道10號太子大廈25樓

記者、攝影︰黃依情

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