蘋果日報 | APPLE DAILY
› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
2015年12月03日

【菜市場學】牛蒡的神奇效用

最近市面上流行起牛蒡茶,但牛蒡是甚麼,你又清楚嗎?根據《本草綱目》所記載,「牛蒡性溫、味甘無毒,通十二經脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老。」牛蒡一般生長在叢生或山谷,外觀猶如樹根,外面是深棕色,而且帶有年輪,刨走外表以後,內裏是雪白色的芯。

註冊中醫師楊明霞指出,牛蒡在中藥角度來說,性質偏涼,它本身亦有清熱解毒、消腫驅風的作用。在現代醫學角度來說,亦有降血脂和降血糖的功用,同時可以防癌,屬保健良方。而烹飪牛蒡方法甚多,例如可以清炒、煲湯、製作涼菜等。以秋冬為例,可以將牛蒡加入黑木耳、沙參、玉竹、百合等等,因沙參、玉竹、百合皆有滋陰滋補的作用,而牛蒡本身可以排毒,配合黑木耳便可以加強其作用。

醬油炒牛蒡
材料
牛蒡 三支
醬油 一湯匙
糖 一湯匙
芝麻 適量

1.用刀背將牛蒡的表皮刮走。
2.用刨絲器將它刨成絲,放到水中泡20分鐘。
3.薑切絲備用,醬油和糖拌勻。
4.中火炒香薑絲,加入牛蒡略炒。
5.將拌勻的醬油加進去。
6.上碟後加上芝麻即可。

記者:李泳烔
攝影:伍慶泉、許先煜、楊錦文、林柏鈞

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載