蘋果日報 | APPLE DAILY
› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
2015年12月07日
馬上成為壹會員

【簡易食譜】消滯活血 鮮山楂糕

對山楂的聯想總是跟古裝片有關,還記得頭一次吃的鮮山楂便是在北京買的冰糖葫蘆,一口咬下,結果沒有如古裝片看到的滋味,因為實在太多核。但前幾天在街市竟看到有鮮山楂賣,便買上一盒,隔了多年重新再試,山楂還是一樣酸,不過這次找到方法去用它們,就是用來熬果醬和山楂糕,因為山楂的果膠很豐富,多煮一會便會出膠,連魚膠也不用。參考過不少的食譜用糖量都近一比一,這份量對我實在太甜,所以我減了一半,但再少便難以成形,大家要留意。

材料:
山楂400克
水適量
檸檬半個
冰糖80克
沙糖100克
乾桂花少許

做法:
1. 山楂對切,加入鍋中,擠入檸檬汁,加水至剛蓋過山楂,開中細火把山楂煮至軟身。
2. 取一隔篩,趁熱把山楂分批倒入,以木杓協助壓成茸,可以適量加入煲山楂水來稀釋。
3. 將山楂茸倒回煲中,加冰糖和沙糖以中細火熬煮至稠。如果想要山楂果醬,可以在果醬開始變稠身不易流動時便熄火,先取出想要份量入已烚煮風乾的玻璃樽中,蓋上反轉讓其真空。
4. 剩下的果醬繼續以細火再熬煮至攪動起來覺得困難,便可倒入抹了油的模中,待冷卻後放入雪櫃保存,隔天可取花模切出,加點桂花作裝飾。

記者、食譜設計及攝影:謝翠玲

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載