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2015年12月21日

【簡易食譜】泡泡蛋白 變身火燒雲多士

周末早餐常見組合是蛋和方包,但流心蛋,炒蛋,煎蛋都吃遍了,也真有點悶。上網亂逛看上一種叫「火燒雲吐司」的食譜,那立體的蛋白雲和鮮艷蛋黃配在一起實在太有詩意。原版是甜食版本,但試過後覺得打起的甜蛋白原來蛋腥味有點重,便自己改良為鹹食版。如果怕蛋腥,可以在焗好後多撒黑胡椒或七味粉去中和,但別在打蛋白時加入免影響效果。

材料:

雞蛋1隻
厚方包1片
蛋黃醬1茶匙
茄醬1茶匙
芝士碎少許
火腿1片
黑胡椒及鹽各少許
醋半茶匙

做法:

1. 厚方包放在焗盤上,表面塗上蛋黃醬和茄醬,放上火腿片,撒芝士碎。

2. 把蛋黃和蛋白分開,蛋白加醋,用電動打蛋器打至成硬身蛋白,倒轉也不會倒出的程度。

3. 用刀把蛋白塗在方包上,按喜好抹出造型,中間要壓平一點,倒入蛋黃。

4. 把方包放入預熱的焗爐或小烤箱中,以攝氏140度焗10分鐘會是半熟流心蛋。如果想蛋再熟點可多焗3分鐘。最後撒上鹽及黑胡椒便成。

記者、食譜設計及攝影:謝翠玲

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