蘋果日報 | APPLE DAILY
› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
2015年12月27日

【飲食籽】暴食過後 放腸胃一天假

【專題籽:節日之後】
經過一輪機關槍式聖誕狂歡派對後,嘴感油膩胃感飽滯,耳朵彷彿還響着強勁音樂,日夜顛倒的生活終於在今天結束,那就讓我們在忙碌工作重回正軌前,偷閒一回,好好整理腸胃,吃一頓安靜舒服的午飯吧。

秘密素食基地 沙律薄餅營養高

或許鴨脷洲對於大部份九龍人和新界人來說,不過是一個偏遠的住宅區,根本不值得花時間山長水遠入去吃頓飯。今次大費周章走一趟鴨脷洲工業區,全因在某幢工業大廈中,竟暗藏一間連香港旅遊發展局都大為推薦的素食藝術餐廳Artichoke canteen。
老闆娘Birgit Vagani邊燃點蠟燭邊笑說:「香港人步伐很急促,我希望這餐廳可以給他們一個緩衝的地方。」數年前,她與拍檔Riccardo Bardallini把這個本來規劃用來做飯堂的地方,搖身一變成面積達4,500呎、集藝廊與天台於一身的餐廳。餐廳分為三區,用餐位置以木系為主題,部份餐桌和椅子是Riccardo人手用造船廠的廢棄木頭製成,非常環保。另一區屬空曠的藝廊,被白牆包圍,「我們會不定期邀請世界各地的藝術家來辦展覽,讓藝術家跟客人多一個機會,去接觸不同事物及想法。」Riccardo說他們挑選藝術家的準則,在於作品是否能表達出某種訊息,但可惜採訪當天,餐廳正準備聖誕派對,暫停藝術展覽,與他們精心挑選的藝術品緣慳一面。

「蔬菜之王」雅枝竹 三十種防癌蔬果之一

「Artichoke」即雅枝竹,餐廳名字用上雅枝竹,原因它是Birgit最愛的一種superfood,盛產於歐洲南部,曾被美國防癌學會列為三十種防癌蔬果之一,亦有「蔬菜之王」美譽。曾在意大利某醫療機構工作的Birgit說:「當我小時候明白到肉類跟魚肉是怎樣來後,我便決定做一個素食者。」她比旁人懂得如何吃得健康,同時為證明素食亦能取代肉類攝取足夠營養,她特意選購一些營養價值高的superfood及有機食材作意式料理。
Birgit向我們展示親自砌成的泥磚烤爐,信心滿滿地說:「素食亦能很美味的。」這兒的薄餅餅底全是人手搓製,薄薄的一片很香口,我試吃的招牌薄餅承托着來自意大利的雅枝竹、車厘茄和芝士,入口煙韌帶淡淡焦香,是必試之選。另一款大受歡迎的菜式是藜麥沙津,藜麥曾被聯合國糧食及農業組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations)認定為唯一的完美全營養食品,營養價值之高被秘魯的古印加人稱為「五穀之母」,含豐富蛋白質,可降低血壓和膽固醇。藜麥本身無味,而這款沙津就被做成圓餅形,略帶青檸味,口感像較厚身的芝麻餅,十分開胃。
除食物外,抱子甘藍湯用了俗稱「小椰菜」的抱子甘藍入饌,配上海鹽,喝起來有着滿滿的清新感。除藝廊跟餐廳,食客還可步出第三區天台用餐,耳聽海浪聲,欣賞對岸南丫島日落,為美好一天畫上圓滿句號。

Artichoke canteen
鴨脷洲利興街10號港灣工貿中心3樓311

甩皮甩骨海南雞 捨油飯改藜麥飯

假如你沒時間遠離市區,不妨偷空到中環PMQ的「料理農務」吃頓健康新派中菜。聽到餐廳名字,已感覺到陣陣農場氣息,甫到埗,彷彿走進中環石屎森林裏的一個秘密花園般,看到盡是綠油油一片,繃緊的神經瞬即放鬆了大半。
這餐廳主張健康飲食,堅持不加味精,食材大部份採自元朗農作物及有機產物。推介「六根清淨」,只用了木耳、青瓜和番茄,以大火煮滾再配上雞湯或素湯,煮過的青瓜咬起來依然清脆爽口,每一啖湯都充滿番茄精華,味道絕不單寡。如果你是平日愛吃油膩食物的食肉獸,這天不如給腸胃放天假,轉吃一客慢煮海南雞飯,大廚選用有機雞胸,去皮後慢煮,雖然賣相略嫌甩皮甩骨,但捨油飯轉作藜麥飯,健康好味。

用中國酒調製cocktail

不過說到最吸引的,還是餐廳自家釀製的雞尾酒。菊花酒素有明目、治頭昏、降血壓之效,有益健康,這杯「花落誰家」就含蜂蜜和洋甘菊酒,而洋甘菊酒則用洋甘菊、 胎菊和葵菊混入有機黑糖、白酒及伏特加釀製超過兩個月。在調酒的最後過程中,調酒師會將酒杯放進玻璃罩,用蘋果木煙熏,再加上洋甘菊一朵,喝起來酒勁不大,配上菊香,柔和而優雅。另一杯「酸梅」,就用了有70年歷史的上水永和酒廠的梅酒調製,梅酒本身已釀了兩至三年,另加以有機紫蘇葉煲的紫蘇茶和沙田永和蜂蜜園的蜂蜜,紫蘇葉有驅寒作用,梅酒調理腸胃,絕對是一解油膩之選。

料理農務 Sohofama
中環鴨巴甸街35號PMQ元創方Staunton地下G09-G14號

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2018 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載