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2016年01月20日

【簡易食譜】情人節必備 香甜士多啤梨撻

建議選用日本士多啤梨,味道較清甜。

雖則大家忙着為新年作好準備,不要忘記情人節還有不足一個月便來到,想為另一半製造驚喜,自製甜品相信實能感動另一半!2月開始是士多啤梨當造期,不妨試試製作簡單又好吃的士多啤梨撻!

材料(份量可做1個直徑18cm撻):
撻底
牛油110克
白糖30克
低筋麵粉180克
雞蛋1隻

1.牛油切小件,放在麵粉中間搓勻。
2.加糖再加蛋,麵糰搓至不黏手為止。
3.把粉糰放進撻模中,以手指將它向外推滿整個撻模。
4.在撻皮上刺一些洞,以防麵糰在焗製時脹起。
5.焗爐預熱至180度,焗大概10至15分鐘,備用。

吉士忌廉
忌廉 55g
蛋𤏸 2隻
白糖 55g
低筋麵粉 20g
牛奶 250cc
雲呢拿香油 適量
士多啤梨甜酒 10cc
淡忌廉 60cc

裝飾用
士多啤梨 5粒
開心果 2粒

製作方法:
1.裝飾準備
(a)將士多啤梨切成約2mm厚薄片。
(b)將開心果和適量的水放入耐熱容器裏,用微波爐加熱1分鐘(500W),然後過冷水鎖實顔色,去皮及切成碎粒。

2.士多啤梨甜酒吉士忌廉
將事先製作及冷凍了的吉士忌廉放入攪拌盤,用膠刮切拌至糊狀。加入雲呢拿香油和士多啤梨甜酒,將打發至七成的忌廉分兩次放入已預備好的撻底,用膠刮切拌直至完全混合。

3.組合及裝飾
將士多啤梨味吉士忌廉倒入撻底,然後將士多啤梨片從外到內排上,然後灑上開心果碎便完成!裝飾的重點在於將士多啤梨片從外圈開始,像玫瑰花開花一樣一片一片順序排放。如排放結果未如理想,亦可灑上防潮糖霜作裝飾。

記者:李泳烔
食譜來源:ABC Cooking Studio

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