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2016年01月21日

【食咗先講】日本製菓大師 聯乘Italian Tomato推冠軍級甜點

日本著名製菓大師五十嵐宏,與Italian Tomato聯乘推出三款蛋糕,當中的「Orka」法國朱古力五重奏,以64%法國朱古力及牛油製成,有朱古力醬、慕絲、可可脆餅、特製朱古力淋醬及杏仁餅底五重口感,$298。(2月15日至3月31日期間發售)

和菓子好,洋菓子也好,凡是Made In Japan,出自日本人之手的甜品也是寧舍精緻。最近,日本著名製菓大師五十嵐宏,就與蛋糕連鎖店Italian Tomato大玩crossover,推出三款蛋糕,其中一款更曾奪世界級甜點比賽冠軍。

五十嵐宏以名為「Pixy」的開心果脆慕絲蛋糕,參加2010年Amoretti世界糕點團隊錦標賽(World Pastry Team Championship, WPTC),並帶領日本國家隊首次奪得第一次總冠軍。這賽事被視為「烘焙甜點界世界盃」,每年也吸引全球各地高手參加,五十嵐宏選用其喜愛的開心果做主角,並百分百選用由北海道新鮮空運的牛乳製作忌廉。

這款牛乳較一般3.6牛乳軟滑及有奶香,成本貴約5倍;蛋糕內層則有士多啤梨忌廉及箒喱,底層則為微脆杏仁餅餅底,既軟綿綿又鬆脆,口感非常豐富。

記者、攝影︰黃依情

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