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2016年02月27日

【飲食籽】限量自駕遊 嶼南深處覓食

【飲食籽:故味重嚐】
在大嶼山居民的討伐聲下,「大嶼山自駕遊」最終還是開始了,儘管大嶼山道路狹窄多彎,路段改善工程亦未完善,加上牛隻經常出沒馬路,政府還是一意孤行,懶理安全而強行開放。事到如今,譴責無用,政府允許平日25部私家車駛入,若這25個車主懂得欣賞大嶼山秘景的寧靜美態,相信也會好好保護這塊還未被開發的靜土,況且,大嶼山也的確有不少美食,倒不如讓車主們預先計劃好行程,熟讀路線,做個懂得珍惜的遊人,安心到大嶼山自駕一日遊。

【09:00】深屈村8號 無名士多生曬鹹柑桔

遊大嶼山,先會想起大澳、昂坪、貝澳等地,因嶼南交通路線不複雜,平時巴士都會行經嶼南道、大澳道、昂平路,所以大多數食肆和景點都集中在這些地方,但既然難得可以自駕遊嶼南,至少都要遊覽巴士難以到達的地方吧。
恍如隔世的深屈村背山面海,只得幾戶人家、是大嶼山其中一條有着隱世美景及美食的小村落。甫下車,海風輕拂,耳聽到悅耳海浪拍岸聲,鼻嗅到一股鹹鹹的味道,不是海水味,味道是來自一個個躺在竹筲箕上的鹹柑桔。這村有三間士多,只有這間沒有名字,只掛着個寫着「深屈村8號」的招牌,一個個鹹柑桔,就放在士多門前生曬。「這些柑桔全都是我們自己種自己醃自己曬的,很多人試過後,問為甚麼會有種特別香氣,就是因為我們生曬它。」士多老闆吳鳳蓮(蓮姐)說。的確,相比起一般鹹柑桔,這裏的鹹柑桔多了一份幽香,也並非一味只得鹹味,最神奇是即使醃了多年,依然能嚐到那香濃的果味。除鹹柑桔,這裏還有很多東西都是自家種植的,如白花蛇舌草,內含四種草藥,蛇舌草、半邊蓮、夏枯草都是自己種植,火炭母則在田邊山邊摘回來後曬乾的,「以前病了哪有得看醫生?肚痛就摘些火炭母煲水飲,大病的話就上山採一堆野生草藥煲一桶滾水,由頭淋到腳就很快好了。」

久違了的臭草 山水煮綠豆沙

吳富祥(祥叔)是蓮姐的父親,雖然已經92歲了,卻依然精靈,親自打理的後花園井井有條,羅漢松、吊鐘花、柑桔樹,全部長得茁壯高大,甚至還養着一群小蜜蜂。整個後花園都是琳瑯滿目的花草樹木,瞥眼間,我被一棵很眼熟卻叫不出名字的植物吸引,祥叔見我看得眼也不眨,就說:「那是臭草,煮綠豆沙很有益的,可以清熱毒。」對!就是臭草,小時候經常吃到的臭草綠豆沙,現在已經很少見到了,沒有臭草的綠豆沙,就如沒有了陳皮的紅豆沙一樣,缺少了最重要的靈魂夥伴,它只是一碗普通的綠豆糖水而已。我摘了一小撮臭草,淡淡的香味有點像搓湯圓時的糯米皮,連忙叫蓮姐煮一碗給我吃,久違了的味道份外香甜,蓮姐卻說:「香甜是因為我們用山水煮啊,我們一直都用山水灌溉和煮食,幾十年來從沒交過水費,哈哈。」爽朗的笑聲傳遍整條小村落,有時生活就是這麼簡單,自給自足、無憂無慮最開心。

深屈村8號 深屈深屈村8號

駕駛貼士:要到深屈村,必經深屈道。深屈道非常險要,全程大多是單線雙程行車的窄路,而且只得小量避車處,窄路邊就是深谷山崖,萬一遇上對頭車,在陡峭的山路分分鐘會出事,建議新手別駛到此處了。
路線難度:★★★★★
泊車處:士多外避車處

【12:00】蓮香酒家 嚐蝦膏鹹鮮

一場來到大嶼山,當然也不能錯過大澳這個依然保留着傳統水上棚屋的水鄉。「大澳蓮香酒家」可謂是這古老漁村歷史最悠久的酒家,看到掛在牆身那張銹迹斑斑的市政事務署告示,上寫打油詩「隨地吐痰得人憎,罰款二千有可能」,不難估計酒家經歷多少歲月。「我也不肯定我們經營了多久,反正是上一代開始經營,我們第二代接手,不經不覺就做到現在了。」老闆娘盧太說。

限量自製奶皇包 訂佛跳牆先有得食

我跟盧太說我以前也來過這裏吃佛跳牆,那時一盅好像還只是三千多元,盧太隨即驚訝地說:「哇,那起碼是十年前了,現在鮑參翅肚全都很貴,一盅佛跳牆至少都要七千元。」其實變的又豈止價格?從前酒家有做早市,燒腩卷、生肉包、蓮蓉包等,全部都是由有多年經驗的傳統點心師傅每朝即做,甚至連腸粉都是自家製,又嫰又滑,「越來越多大澳人搬出市區了,每朝只剩十幾個老人家來飲茶,做點心很辛苦的,所以後來就沒有做早市了。」說到這裏,盧太不禁嘆了口氣。不過雖然沒做早市,有時為了應酬客人,老闆盧生還是會親自出手做幾籠奶皇包,就如每逢有人預訂佛跳牆,都至少一人一個奶皇包。
說着說着,盧太捧來幾碟小菜,當中的墨魚餅拼炸餃子賣相最吸引,「墨魚餅是我們每日手打的,百分之九十九都是墨魚,總之五十斤墨魚,就能打出五十斤墨魚餅。」蘸了點沙嗲醬再放入口,墨魚餅煎得香脆,彈牙軟滑,沙嗲醬亦沒有搶去墨魚肉鮮味,反而令人想一口一件又一件,食得出是真材實料。大澳蝦醬以腥裏透鮮而聞名,這裏卻有一道蝦膏蒸腩肉,毫不油膩似足家常小菜,更妙的是蝦膏蒸得完全收汁,沾滿腩肉,不配白飯空口吃也不會過鹹。其實蝦膏用於煮豬肉最好不過,因為豬肉本身已夠味,蝦膏淡鮮,正好為豬肉提味;而蝦醬則較濃郁鹹鮮,若用於蒸豬肉通常太鹹,用來炒菜則一流。

大澳蓮香酒家 大澳吉慶街52號

駕駛貼士:進入大澳道前的羗山道極多急彎,稍不留神就會看不到對頭車,羗山道路段改善工程還未完成,道路規格也不合乎標準,駕駛時需格外留神。
路線難度:★★★★☆
泊車處:大澳停車場

自駕後記:兩個字──辛苦!

首次大嶼山自駕遊,說真頗辛苦,除路程遙遠,也實在有太多上山路、下坡段、凹凸不平的路面、急彎,不但考驗駕駛技術,更對汽車做成極大負擔,快車和突然衝出馬路的牛群亦很危險,若然爆胎,這裏還沒有加油站提供協助,只得在四周無人的情況下乾等救援。所以,我還是建議各位乘交通工具前往大嶼山吧。

自駕遊嶼南 要排到4月

運輸署於2月26日起推出「大嶼山自駕遊」計劃,在平日允許25部私家車進入嶼南作康樂和消閒用途,駕車人士上網申請大嶼山封閉道路通行許可證(俗稱禁區紙)後,可在周一至五上午8時至下午7時,駕車進入封閉道路前往嶼南各景點,2月及3月申請配額已滿,想自駕遊嶼南的車主要留意4月的配額情況了。查詢: http://www.td.gov.hk/

記者:黃子卓、梁立勤
攝影:林栢鈞、劉永發、許先煜
編輯:陳漢榮
美術:孔文彬

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