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2016年03月06日

【美食解讀】美味與環保共存 咖啡膠囊回收學問

一次性的咖啡粉囊對環境的影響,一直是全球具爭議的課題。

最近,德國漢堡市政府頒佈「綠色採購指南」,表示當地公營機構將禁止使用「構成污染的產品或成分」,矛頭直指全球流行的「膠囊咖啡」,成為世界熱烈討論的話題。其實膠囊咖啡的出現,全為了迎合現代人對方便快速的要求,當然因此而衍生的廢棄物問題亦是不爭的事實,為此不少大型品牌都會研究回收膠囊計劃,以盡可能切合環保原則。以Nespresso為例,其全鋁製咖啡粉囊既能保持咖啡品質,亦是可回收物料,官方亦表示再生鋁所產生的碳排放,比首次生產節省了95%,所以品牌在全球設有過萬個回收站,香港除了專門店外,亦提供上門回收咖啡囊的服務。

而更值得一提的,是品牌同時亦非常支持小農戶,這些散落在世界不同角落的小型農夫,對自家出品的咖啡要求相當高,亦愛護自家的農地土壤,比需要大量生產的農地更環保、更可持續發展。好像今年春天推出的兩種限定口味,就分別來自盧旺達基伍湖的肥沃土地及墨西哥恰帕斯州的火山高地,基伍湖的UMUTIMA咖啡豆全由咖啡農親手挑選,經烘焙後味道細膩而濃郁,且散發優雅的果香餘韻;而記者更喜歡恰帕斯州的TANIM,咖啡豆取自咖啡農家中的後園田地,代代相傳的家業技術能生產出絲滑芳香,並帶有堅果回甘的濃香咖啡。

當然,我們難以否定咖啡囊對環境的影響,而即使品牌大力推動回收計劃,亦必需要用家配合才有成效,對於環保意識不算高的香港來說,我們大概更需要反思如何實在地參與環保課題,平衡現代生活與保護環境所需,同時亦能享用美味咖啡。

記者:黃穎妮

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