› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2016年03月18日

【飲食籽】大阪串揚比利時麵包 灣仔插旗

【飲食籽:邊走邊吃】

相關新聞:【飲食籽】樓變路變人情不變 灣仔新舊食神

小居酒屋 大阪街頭串揚

【猜山英樹 大阪人 Jan Jan Kushikatsu總廚】
「這裏是很好的地方,日本人、西方人及本地人都能融洽共處,大家都以禮相待。」
城市發展,大牌檔被收回,小販、夜巿被追擊,香港的小食運命總是坎坷。相比下,日本的小食來得幸運,好像東京仍有不少車仔檔,於晚上賣拉麵、關東煮配清酒,大阪的章魚燒、串揚統統入舖,甚至加大發展,落戶香港。好像大阪起家的串揚店「串かつじゃんじゃん」(Jan Jan Kushikatsu)剛在灣仔登場。所謂「串揚」亦即是炸脆的肉串或蔬菜串,雖然選址樓上舖,但裝潢設計不馬虎,成為充滿秘店風情的小居酒屋。
品牌於大阪及東京擁有12家店,首次於海外開店,派出在日本負責訓練員工的大廚猜山英樹坐鎮。這位型廚對用料很講究,從油、麵粉、炸漿、餡料到醬汁都一絲不苟,確保皮薄脆而擁有漂亮的金黃色,咬下去時不散開才算達標,務求貼近日本質素。餐牌約有20款選擇,較特別的有肉厚的沙鮻魚、包上紫蘇葉的雞肉、山藥,還有香港限定的咖喱飯串,蘸上自家製的公用甜醬汁。由於是幾個人共用一盤甜醬汁,所以千萬要遵守禮儀,每串串揚只可於食用前蘸醬一次,再配日本椰菜片伴食減油膩感,就是滿滿大阪街頭風味。

Jan Jan Kushikatsu
灣仔皇后大道東100號二樓

喘息空間 利東街上麵包香

【Alain Coumont 比利時人 Le Pain Quotidien創辦人】
「這城巿的人住在小房間中,生活非常忙碌,我希望這裏會是個好地方,讓大家吃吃早餐,輕鬆查看電郵開開會,在大桌子上分享生活。」

說到底,麵包是早餐最常見的美食,各式各樣的麵包店仍有生存空間,亦吸引外國麵包名店加入。來自比利時的Le Pain Quotidien就是當中的矚目店,除了是小店本身的名氣外,還因為它選址於灣仔重建計劃中最受爭議的利東街上。不得不先讚讚這處於莊士敦道一端的店子,開設大範圍戶外用餐區,為越來越擠擁的社區帶來點喘息位,室內亦刻意放上一張大大的community table,強調人與人之間的溝通。
創辦人Alain Coumont自小喜歡烘焙,而且鍾情中世紀古法烘焗,店內供應的大部份是天然酸種麵包,不含化學成份,一盤盤每日用五至八小時烘焗,比起一般麵包用上多一倍以上時間,還未計算以自然方法培植酵素的時間。出爐麵包極具歐洲鄉村風情,鬆軟有彈性,且不會一咬散開,最適合加上抹醬同食,這裏有自家品牌的果醬及朱古力醬,記者最愛肉桂香料曲奇味(speculoos cookies)及果肉豐富的雜莓果醬。此外,餐廳會以麵包製作Tartine,即開放式三文治,款式不乏亞洲專有口味,牛油果辣蝦三文治就特別為香港而設,配上一杯自家品牌的香茶,看着車水馬龍的灣仔風景,是度過一個悠閒下午的好選擇。

Le Pain Quotidien
灣仔皇后大道東200號利東街G41舖

記者:黃穎妮
攝影:陳永威、許先煜、潘志恆
記者:謝慧珊
記者:黃創泰

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載