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2016年03月22日
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【奧巴馬去古巴】總統去家庭式餐廳 食龍蝦定烤豬?

私營餐廳展示了競爭帶來的鬥心,San Cristobal侍應的笑容,在國營餐廳是永完看不到的。

美國總統奧巴馬昨天與妻子米歇爾和兩名女兒抵達古巴夏灣拿展開三天訪問,藉機結束美國與古巴超過半世紀的對立關係。他在夏灣拿的第一餐非常政治正確地放棄了國營餐廳,而選擇了老城區一間民營小餐廳「San Cristobal」。去過古巴,見識過所有國營餐廳、酒店的服務與質素的不思進取,忍受過全部員工每月一律賺20美元月薪換來的嘴臉的人,都知道此乃明智之舉。

自從1961年古巴正式宣佈實行社會主義之後,逐步將所有大大小小的私營機構吞侵,至1968年全面國有化,所有餐廳變成國營,全部稱之為「Restaurant」。直至九十年代蘇聯解體,古巴失去蘇聯資助後經歷重大的經濟危機,古巴政府被迫於1993年開始經濟改革,其中一個政策是發放第一批私人餐廳的許可證,當時巴西一套連續劇《Vale Tudo》風靡整個古巴,劇中主角Rachel Accioli經營的連鎖餐廳名為「Paladar」,古巴人就將所有私人經營的家庭式餐廳叫做Paladar。

被奧巴馬選中的家庭式餐廳San Cristobal,2010年才開業,以提供極具質素的加勒比海海鮮菜式而被多個網站如Guardian、CNN選為夏灣拿十大最好餐廳之一,像許多家庭式餐廳一樣,San Cristobal位於一所建於20世紀的破舊西班牙建築物內,餐廳位於底層一樓,老闆兼主廚居於樓上。小小的餐廳放滿古董唱片、瓷器作裝飾,極具情調,但每道主菜的價錢才不過廿多美元,最貴的龍蝦是廿八美元一整隻,一個下午吃三道菜配一支西班牙美酒,消費每人不過三十多美元,我們當然不覺是甚麼,但已是當地一個律師的月薪了。

私人餐廳牌照開放初期,為保國營餐廳的競爭力,政府早設下許多管制,包括員工、座位的數量,甚至供應的食物也受限製,如短缺的牛肉、龍蝦、雞胸肉等,私人餐廳是不可以提供的,但明顯沒太多人理會這條惡法,都大剌剌地供應。不知奧巴馬敢不敢挑戰強權㸃龍蝦牛肉,還是乖乖的吃地道的烤豬?

San Cristobal
地址:Calle San Rafael No 469, between Lealtad y Campanario, central Havana
電話:+537 860 1705

記者:顏美鳳

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